Consejos Y Técnicas; Seguridad Alimentaria - Pit Boss Austin XL PB1000XLW1 Montage- Und Betriebsanleitung

COMPONENTE
Base de la parrilla principal Cada 5-6 usos de la barbacoa
Chimenea
Rejillas para cocinar
Asador de fuego
Recogegrasa
Alimentador de espiral
Componentes eléctricos
de la tolva
Orificio de entrada de aire
Sonda de temperatura
Siga estas prácticas sugerencias y técnicas que nos han hecho llegar propietarios de productos Pit Boss, nuestros empleados
y clientes como usted, para familiarizarse con la barbacoa:

1. SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Mantenga limpios todos los elementos de cocina y la zona de cocina. Para la carne cocinada use fuentes y utensilios
diferentes a los que haya usado para preparar o transportar la carne cruda a la barbacoa. De esa manera evitar la
contaminación cruzada de bacterias. Use un utensilio distinto para cada adobo o salsa.
• Mantenga calientes los alimentos calientes (más de 60 ºC/140 ºF) y fríos los alimentos fríos (menos de 3 ºC/37 ºF).
• No guarde nunca el resto de un adobo para usar en otra ocasión. Si lo va a servir con la carne, asegúrese de que hierva
antes de servirlo.
• Los alimentos cocinados no deben permanecer fuera a altas temperaturas durante más de una hora. No deje los
alimentos calientes fuera de la nevera durante más de dos horas.
• Descongele y macere las carnes mediante refriferación. No descongele carne a temperatura ambiente o en una
encimera. Las bacterias pueden aumentar y multiplicarse rápidamente en los alimentos calientes y húmedos. Lávese
bien las manos con agua jabonosa después de comenzar a preparar la comida y después de manipular carne, pescado
y aves crudas.
2. PREPARACIÓN PARA COCINAR
Prepárese, o dicho de otro modo manos a la obra . Con esto nos referimos a estar preparados para la receta de cocina
•
y disponer del combustible, los accesorios, utensilios y todos los ingredientes que necesite cerca de la barbacoa antes
de empezar a cocinar. También conviene leer la receta completa, de principio a fin, antes de encender la barbacoa.
• Una alfombrilla para barbacoas también es muy práctica. Debido a los accidentes que se producen al cocinar
alimentos y a las salpicaduras, una esterilla para barbacoas protegerá cualquier suelo, patio o plataforma de pieda
contra posibles manchas de grasa o derramamientos accidentales.
3. CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
• Para potenciar el sabor ahumado de la carne, cocine durante más tiempo a temperaturas más bajas (también se
conoce como cocción a fuego lento ). La carne cerrará sus fibras tras alcanzar una temperatura interna de 49 ºC/120 ºF.
Rociar o humedecer la carne son dos buenas maneras de evitar que la carne se seque.
• Cuando chamusque la carne, mantenga la tapa cerrada. Use siempre un termómetro para carnes para conocer
la temperatura interna de los alimentos que está cocinando. Ahumar alimentos con pélets de madera noble hará que
FRECUENCIA DE LIMPIEZA (USO NORMAL)
FRECUENCIA DE LIMPIEZA
Cada 2-3 usos de la barbacoa
Después de cada uso
de la barbacoa
Cada 5-6 usos de la barbacoa
Después de cada uso
de la barbacoa
Cuando se vacía la bolsa de pélets Deje que el alimentador de espiral expela el serrín hasta vaciarse la tolva
Una vez por año
Cada 5-6 usos de la barbacoa
Cada 2-3 usos de la barbacoa
CONSEJOS Y TÉCNICAS
MÉTODO DE LIMPIEZA
Eliminar los residuos con un recogedor o aspiradora en seco o húmedo
Eliminar los residuos con un recogedor o aspiradora en seco o húmedo
Quemar el exceso, cepillo de alambre de latón
Raspar la placa principal con guía, No lavar
Estropajo y agua jabonosa
Limpiar el interior, limpiar las aspas del ventilador con agua jabonosa
Limpiar, estropajo y agua jabonosa
Estropajo y agua jabonosa
65