Tips - Bosch SmartPower MFW25-Serie Gebrauchsanleitung

sv

Tips

Fyllning:
– 400 g lammkött, skuret i strimlor
– 2 medelstora gula lökar, hackade
– 1 matsked matolja
– 1 matsked mjöl
– 2 teskedar kryddpeppar
– Salt och peppar
■ Bearbeta lammköttet med köttkvarnen
(använd fin hålskiva).
■ Stek löken gyllenbrun.
■ Tillsätt lammköttet och låt det bli helt
genomstekt.
■ Tillsätt de övriga ingredienserna.
■ Fräs allt i ca 1-2 minuter.
■ Häll av överskottsfettet.
■ Låt fyllningen svalna.
Tillagning av kubbe:
■ Bearbeta blandningen för degknytena
med kubbeformaren.
■ Skär av den ihåliga degsträngen i ca
7,5 cm långa bitar.
■ Tryck ihop ena änden av varje degknyte.
■ Tryck in lite fyllning i öppningen och
tryck sedan till även den andra änden av
degknytet.
■ Värm upp matoljan (ca 180 °C) och
fritera degknytena i ca 6 minuter tills de
är gyllenbruna.
Brödklimpar
– 300 g färskt vitt bröd
– 20 ml mjölk
– 40 g smör eller margarin
– 3 ägg
– 1 msk finhackad gul lök
– persilja
– litet mjöl
– salt och peppar
■ Skär brödet i 10 mm tjocka skivor och
halvera det på längden. Häll över 20 ml
mjölk och låt den sugas upp.
■ Bearbeta de fuktiga brödbitarna med
köttkvarnen (hålskiva grov) i cirka
50 sekunder.
■ Tillsätt den finhackade löken, persiljan
och det smälta smöret och blanda.
■ Blanda ned de hoprörda äggen, saltet
och pepparen i brödmassan.
92
■ Låt smeten stå några minuter. Knåda
sedan igenom den på nytt.
■ Fukta alltid händerna rejält med vatten
när du formar klimparna. Rulla klimparna
i mjöl.
■ Lägg klimparna i kokande vatten och låt
dem dra cirka 20 minuter. Låt dem inte
koka upp!
Tips
Köttkvarn
Användning av hålskivorna
– Fin hålskiva (3,8 mm) för:
kokt kyckling-, fläsk- och nötkött, kokt
lever, kokt fisk till soppor; rått fläsk- och
nötkött till köttfärslimpa; rå lever, kött och
späck till leverkorv; fläskkött till medvurst;
Fläsk- och nötkött till pastejer och
cervelatvurst
– Grov hålskiva (8 mm) för:
stekt fläskkött till gulaschsoppa; rester
(stek, korv) till låda av resterna
■ Önskas en finare konsistens på matva-
rorna upprepar du malningsproceduren
eller använder olika hålskivor efter
varandra (grov, fin).
■ Andra ingredienser (t.ex. lök, kryddor)
kan tillsättas vid bearbetningen. På så vis
blandas alla ingredienser ordentligt.
Korvstoppare
■ Blötlägg naturtarmen före bearbetningen
ca 10 minuter i ljummet vatten.
■ Packa inte korvskinnet alltför hårt efter-
som det då kan spricka när korven kokas
eller steks.
Rivtillsats
Användning av insatserna
– Skärinsats: till morötter, zucchini, gurka
– Rivinsats (fin): till nötter, hårdost
– Strimmelinsats: till potatis, parmesanost