Tips - Bosch SmartPower MFW25-Serie Gebrauchsanleitung

nl

Tips

Vulling:
– 400 g lamsvlees, in reepjes gesneden
– 2 middelgrote uien, gehakt
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel meel
– 2 theelepels piment
– zout en peper
■ Het lamsvlees met de vleesmolen
(ponsschijf fijn) verwerken.
■ Uien goudbruin bakken.
■ Lamsvlees erbij doen en gaar braden.
■ Overige ingrediënten erbij doen.
■ Alles ca. 1-2 minuten fruiten.
■ Overtollig vet afgieten.
■ Vulling laten afkoelen.
Bereiding van de kebbe:
■ Het mengsel voor de deegzakjes met de
kebbevormer verwerken.
■ Stukken van 7,5 cm afsnijden van de
holle deegstreng.
■ Eén uiteinde van het deegzakje
dichtdrukken.
■ Een beetje vulling in de opening
drukken en het andere uiteinde van het
deegzakje dichtdrukken.
■ Olie verhitten (ca. 180 °C) en de
deegzakjes in ca. 6 minuten goudbruin
frituren.
Deegballetjes
– 300 g vers wittebrood
– 20 ml melk
– 40 g boter of margarine
– 3 eieren
– 1 el fijngehakte ui
– Peterselie
– een beetje bloem
– zout en peper
■ Het brood in dikke plakken van 10 mm
snijden en in de lengte halveren. Met
20 ml melk overgieten en laten intrekken.
■ De vochtige stukken brood met de
vleesmolen (ponsschijf grof) ca. 50 sec.
verwerken.
■ Fijngehakte ui, peterselie en gesmolten
boter toevoegen en erdoor mengen.
■ Geklutste eieren, zout en peper onder
de deegmassa mengen.
62
■ Het deeg enkele minuten laten rusten.
Dan nogmaals doorkneden.
■ Voor het vormen van de deegballetjes de
handen altijd goed bevochtigen met water.
Deegballetjes door het meel rollen.
■ Deegballetjes in kokend water doen en
ca. 20 minuten laten trekken. Niet aan
de kook laten komen!
Tips
Vleesmolen
Gebruik van de ponsschijven
– Ponsschijf fijn (3,8 mm) voor:
gekookt kippen-, varkens- en rundvlees,
gekookte lever, gekookte vis voor
soep, rauw varkens- en rundvlees voor
gehakt, rauwe lever, vlees en spek voor
leverworst; varkensvlees voor metworst;
Varkens- en rundvlees voor paté en
cervelaatworst
– Ponsschijf grof (8 mm) voor:
gebraden varkensvlees voor gou-
lashsoep, kliekjes (bijv. gebraden vlees,
worst) voor kliekjes-ovenschotel
■ Als de verwerkte levensmiddelen een
fijnere consistentie moeten krijgen,
dan het verkleiningsproces herhalen of
verscheidene ponsschijven na elkaar
gebruiken (grof, fijn).
■ Verdere ingrediënten (zoals uien en
specerijen) kunnen direct tijdens de
verwerking worden toegevoegd. Daar-
door worden alle ingrediënten goed met
elkaar vermengd.
Worstvuller
■ Natuurdarm voor de verwerking
ca. 10 minuten in lauwwarm water laten
inweken.
■ Het worstomhulsel niet te vol maken,
aangezien de worsten anders bij het
koken of braden kunnen barsten.
Gebruik van de inzetstukken
– Snij-inzetstuk: voor wortels, courgette,
augurk
– Rasp-inzetstuk (fijn): voor noten,
harde kaas
– Wrijf-inzetstuk: voor aardappels,
Parmezaanse kaas