Tips - Bosch SmartPower MFW25-Serie Gebrauchsanleitung

da

Tips

■ Forarbejd lammekød og hvede skiftevis
med kødhakkeren (fin hulskive)
■ Bland dejen godt, bland løget i.
■ Forarbejd blandingen to gange mere
med kødhakkeren.
Fyld:
– 400 g lammekød, skåret i strimler
– 2 mellemstore løg, hakket
– 1 spiseske olie
– 1 spiseske mel
– 2 teske allehånde
– Salt og peber
■ Forarbejd lammekødet med
kødhakkeren (fin hulskive)
■ Steg løgene gyldne.
■ Tilsæt lammekødet, og steg det
igennem.
■ Tilsæt de øvrige ingredienser.
■ Brun det hele i ca. 1-2 minutter.
■ Hæld det overskydende fedt fra.
■ Lad fyldet afkøle.
Tilberedning af kibbeh:
■ Forarbejd blandingen til kødrullerne med
kibbeh-formeren.
■ Skær 7,5 cm lange stykker af den hule
kødslange.
■ Tryk den ene ende af kødrullen
sammen.
■ Tryk en smule fyld ind i åbningen,
og tryk derefter den anden ende af
kødrullen sammen.
■ Opvarm olie (ca. 180 °C) og fritturesteg
kødrullerne i ca. 6 minutter, til de får en
gylden farve.
Melboller
– 300 g frisk franskbrød
– 20 ml mælk
– 40 g smør eller margarine
– 3 æg
– 1 spsk. finthakkede løg
– Persille
– Lidt mel
– Salt og peber
■ Skær brødet i 10 mm tykke skiver, og
halvér dem på langs. Hæld 20 ml mælk
over, og lad det trække.
■ Forarbejd de fugtige brødstykker med
kødhakkeren (hulskive, grov) ca. 50 sek.
72
■ Tilsæt de småhakkede løg, persilie og
den smeltede smør, og bland det hele.
■ Bland piskede æg, salt og peber i
brødmassen.
■ Lad dejen trække i nogle minutter.
Ælt så det hele igennem en gang til.
■ Fugt altid hænderne godt med vand for
at forme bollerne. Rul bollerne i mel.
■ Kom bollerne i kogende vand, og lad
dem trække i ca. 20 minutter. Lad dem
ikke koge op!
Tips
Kødhakker
Anvendelse af hulskiver
– Fin hulskive (3,8 mm) til:
kogt hønse-, svine- og oksekød, kogt
lever, kogt fisk til supper; råt svine- og
oksekød til forloren hare; rå lever, kød
og bacon til leverpølse; svinekød til
tepølse; Svine- og oksekød til postejer
og cervelatpølse
– Grov hulskive (8 mm) til:
stegt svinekød til gullaschsuppe; rester
(f.eks. steg, pålæg, ...) til gratin med
rester
■ Hvis en finere konsistens af de forar-
bejdede fødevarer ønskes, gentages
processen, eller forskellige hulskiver
bruges efter hinanden (grov, fin).
■ Andre ingredienser (f.eks. løg, kryd-
derier) kan tilsættes direkte ved forar-
bejdningen. Alle ingredienser blandes
dermed godt med hinanden.
Pølsestopper
■ Læg naturtarmen i lunkent vand i ca.
10 minutter, før den forarbejdes.
■ Fyld ikke tarmen for meget, da pølsen
ellers kan springe ved kogning eller
stegning.
Raspepåsats
Anvendelse af indsatse
– Skæreindsats: til gulerødder, squash,
agurk
– Raspeindsats (fin): til nødder, hård ost
– Riveindsats: til kartofler, parmesanost