Silvercrest SFB 2300 A1 Bedienungsanleitung Seite 35

• Pri cvrtju živil, ki vsebujejo škrob (npr.
izdelki iz krompirja in žit) se lahko tvori
akrilamid. Akrilamid je lahko rakotvo-
ren. Da bi zagotovili čim manjše tvorje-
nje akrilamida, se izogibajte visokim
temperaturam (nad 170 °C) in premoč-
ni zapečenosti. Pri temperaturah nad
175 °C se tvori bistveno več akrilami-
da.
Tabela za cvrtje
Živilo
Gobe
Ribji file (svež)
Ocvrt krompirček
(svež)
Piščančja stegna
Ocvrt krompirček
(zamrznjen)
Ribji file
(zamrznjen)
Piščančji medaljoni
(globoko zamrznjeni)
Katera olja so primerna?
• V tem cvrtniku uporabljajte le tekoče
olje za cvrtje. Funkcija čiščenja ne delu-
je s trdo maščobo za cvrtje.
Na voljo imate veliko izbiro jedilnih olj.
Toda za cvrtje niso primerna vsa olja.
• Olje mora vzdržati visoke temperature
med cvrtjem. Upoštevajte, da se olje se-
greje do najmanj 200 °C.
Čas
Temp.
(pribl.
(pribl.)
minut)
150 °C 5 – 7
160 °C 3 – 4
170 °C 11 – 16
180 °C 14 – 16
po navodilih proi-
zvajalca
190 °C 5 – 7
190 °C 4 – 5
• Olja, ki so bogata z večkrat nenasičeni-
mi maščobnimi kislinami, so zelo zdrava
za uporabo v solatah, vendar niso pri-
merna za cvrtje, ker nimajo potrebne to-
plotne stabilnosti.
• Oljčno olje ni primerno.
• Zelo primerna sta, na primer, repično in
sončnično olje.
• Nikoli ne mešajte različnih vrst olj.
Shranjevanje uporabljenega
olja
Cvrtnik ima funkcijo čiščenja olja in uporab-
no posodo za shranjevanje olja 21 (glejte
"Funkcija čiščenja olja" na strani 34).
- Onesnaženost olja zaradi cvrtja skrajša
čas njegove uporabnosti. Funkcija čišče-
nja olja omogoča povsem enostavno
shranjevanje olja po vsakem cvrtju, saj
se to prek vgrajenega cedila filtrira, da
se iz njega odstrani groba umazanija.
- Med čiščenjem olja odteka očiščeno
olje v posodo za shranjevanje olja 21.
V tej posodi je mogoče olje skladiščiti
popolnoma zaprto.
- Posodo za shranjevanje olja 21 skladi-
ščite na temnem, hladnem in suhem
mestu.
- Na tak način lahko olje skladiščite za-
ščiteno pred svetlobo in kisikom nekaj
tednov.
Kako prefiltrirati neprijeten
okus iz olja?
Funkcija čiščenja olja odstrani iz olja trde
umazanije. Nekatera živila, npr. ribe, med
cvrtjem izgubijo tekočino. Ta ostane v olju in
vpliva na vonj in okus. Ta okus se potem pre-
nese na naslednje živilo, ki ga cvrete v olju.
Z enostavnim trikom lahko neprijeten okus
zmanjšate ali celo popolnoma odstranite.
1. Olje segrejte na pribl. 150 °C.
2. V košaro cvrtnika 6 dajte 2 tanki rezini
kruha ali nekaj peteršilja.
SI 33