Wassererneuerung; Vorbereitung Der Maschine; Mahlen Und Dosieren Des Kaffees; Vorbereitung Des Siebträgers - C.M.A. Astoria Plus 4 You TS SAEP Bedienungs-Und Wartungsanleitung, Anweisungen Für Den Benutzer

Wassererneuerung

7.4
Während der Installation der Maschine muss der
Fachtechniker das Wasser in den Wasserkreisläufen er-
neuern und dabei wie folgt vorgehen:
Nach der Installation muss das Gerät eingeschaltet,
auf Nennbetriebsbedingungen gebracht und 30 Mi-
nuten lang „betriebsbereit" gehalten werden;
anschließend muss das Gerät ausgeschaltet und das
erste eingelaufene Wasser aus dem gesamten Was-
serkreislauf vollkommen abgelassen werden, damit
eventuelle anfängliche Verschmutzungen beseitigt
werden;
danach wird das Gerät wieder gefüllt und auf Nenn-
betriebsbedingungen gebracht;
nach Erreichen des Status „betriebsbereit" sind fol-
gende Abgaben durchzuführen:
- an jeder Kaffeegruppe eine Dauer-Abgabe vorneh-
men, damit die gesamte in jedem Kaffeewasserbe-
hälter enthaltene Wassermenge abläuft;
- durch eine Dauerabgabe an der entsprechenden
Düse die gesamte Warmwassermenge im Boiler
ablaufen lassen; Falls mehrere Abgabestellen
vorhanden sind, die betreffende Menge nach der
Anzahl der Brühgruppen aufteilen;
- den Dampf mindestens 1 Minute pro Dampfaus-
gabe ausströmen lassen.
Sollte das Gerät länger als eine Woche unbenutzt bleiben, muss
das gesamte in den Wasserkreisläufen der Maschine vorhandene
Wasser wie oben beschrieben vom Fachtechniker ausgetauscht
werden.
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von

Vorbereitung der Maschine

7.5

7.5.1 Mahlen und Dosieren des Kaffees

Es ist wichtig, neben der Maschine ein Mahl-/Dosier-
gerät zu haben, mit dem der täglich verwendete Kaffee
gemahlen wird.
Das Mahlen und Dosieren des Kaffees ist entspre-
chend den Herstellerangaben der Mahl-/Dosiergeräte
durchzuführen. Darüber hinaus sind folgende Punkte
zu beachten:
Für einen guten Espresso ist es empfehlenswert,
keinen großen Kaffeebohnenvorrat anzulegen. Es ist
auf jeden Fall stets das vom Hersteller angegebene
Ablaufdatum zu beachten;
Nie zu große Kaffeemengen mahlen. Es sollte nur
die im Dosiergerät enthaltene Menge vorbereitet
und im Laufe des Tages
verbraucht werden;
Keinen bereits gemah-
lenen Kaffee kaufen,
da dieser sehr schnell
an Aroma verliert. Falls
nötig, kleine Vakuum-
packungen kaufen.
7.5.2 Vorbereitung des Siebträgers
Das Sieb mit einer Portion gemahlenen Kaffees (ca.
6-7 g) füllen und mit der Presse festdrücken;
Den Siebträger an der Brühgruppe einsetzen und
nicht zu stark anziehen, damit die Dichtung nicht zu
schnell abgenutzt wird;
Aus dem gleichen Grund sollte der Siebrand gereinigt
werden, bevor der Siebträger an der Brühgruppe
eingesetzt wird;
Den Anweisungen des Herstellers des Mahl-/Dosier-
geräts folgen.
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