coldline W5T Bedienungs- Und Wartungsanleitungen Seite 9

5.0 DESCRIZIONE DEI CICLI
5.1 NOZIONI SUI CICLI DI ABBATTIMENTO/SURGELAZIONE
Soft Soft
Soft Soft
L'abbattimento soft soft viene utilizzato soft soft
per raffreddare rapidamente il
prodotto fino ad una temperatura al
cuore di +3°C con temperatur con temperatura a a a
con temperatur con temperatur
dell'aria costan n n n te a dell'aria costa dell'aria costa dell'aria costa te a te a te a - - - - 2°C 2°C. 2°C 2°C
Ideale per prodotti delicati, leggeri e
di spessore ridotto, la temperatura
dei cibi si abbassa velocemente, ma
senza danneggiare la parte esterna.
L'alimento può essere conservato per
5/6 giorni.
Sia in caso di prodotti freschi o a
temperatura ambiente, che di
prodotti appena cotti, il tempo di il tempo di il tempo di il tempo di
a a a a b b b b battimento da +65°C a +3°C battimento da +65°C a +3°C
battimento da +65°C a +3°C battimento da +65°C a +3°C
non deve superare 90 minu u u u ti ti ti ti. non deve superare 90 min non deve superare 90 min non deve superare 90 min
5.2 MODALITÀ DI ABBATTIMENTO/SURGELAZIONE
Il ciclo di abbattimento/surgelazione può essere selezionato in due modalità:
A temperatura
spillone
5.3 CONSERVAZIONE
Al termine del ciclo di abbattimento/surgelazione, l'apparecchio passa automaticamente alla modalità di
conservazione con durata illimitata che si interrompe solo tramite il comando di arresto manuale.
Non utilizzare l'abbattitore/surgelatore come un normale conservatore.
Il prodotto abbattuto/surgelato, va conservato in apparecchio idoneo (frigorifero/freezer).
Temperature di conservazione a fine ciclo Temperature di conservazione a fine ciclo
Temperature di conservazione a fine ciclo Temperature di conservazione a fine ciclo
Soft: +3°C Hard: +3°C
L'abbattimento hard
per raffreddare rapidamente il
prodotto fino ad una temperatura al
cuore di +3°C con temp
dell'aria negativa nella prima fase dell'aria negativa nella prima fase dell'aria negativa nella prima fase dell'aria negativa nella prima fase
( ( ( ( - - - - 35°C) e posit 35°C) e posit 35°C) e posit 35°C) e positi i i i va nella seconda
(0°C). Ideale per prodotti densi, ad (0°C)
(0°C) (0°C)
alto contenuto di grassi, di grosse
pezzature o difficili da raffreddare.
L'alimento può essere conservato per
5/6 giorni.
Sia in caso di prodotti freschi o a
temperatura ambiente, che di
prodotti appena cotti, il tempo di
a a a a b b b b battimento da +65°C a +3°C battimento da +65°C a +3°C
battimento da +65°C a +3°C battimento da +65°C a +3°C
non deve superare 90 min non deve superare 90 minu u u u ti ti ti ti. non deve superare 90 min non deve superare 90 min
temperatura tramite la sonda
temperatura temperatura
Surgelazione: -20°C
Hard Hard
Hard Hard
hard hard hard viene utilizzato
con tempe e e e r r r r atura atura
con temp con temp atura atura
va nella seconda va nella seconda va nella seconda
il tempo di il tempo di il tempo di
Freezing Freezing
Freezing Freezing
Il ciclo di surgelazione surgelazione surgelazione viene surgelazione
utilizzato per congelare rapidamente
il prodotto fino ad una temperatura
al cuore di -18° con temperatura con temperatura
con temperatura con temperatura
dell'aria di dell'aria di dell'aria di dell'aria di - - - - 38°C 38°C 38°C. 38°C
Ideale per conservare gli alimenti per
periodi lunghi (settimane o alcuni
mesi), la surgelazione rapida
permette di mantenere inalterate le
caratteristiche organolettiche del
prodotto, evita la formazione di
macrocristalli mantenendone intatte
la qualità e la consistenza.
Sia in caso di prodotti freschi o a
temperatura ambiente, che di
prodotti appena cotti, il tempo di il tempo di il tempo di il tempo di
abbatt abbatt abbatt abbatti i i i mento da +65°C a mento da +65°C a mento da +65°C a mento da +65°C a - - - - 18°C
non deve superare 240 m non deve superare 240 mi i i i nuti
non deve superare 240 m non deve superare 240 m
A tempo tempo tramite il timer tempo tempo
18°C 18°C 18°C
nuti.
nuti nuti
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