Beschreibung Der Zyklen; Anmerkungen Zu Den Zyklen Herunterkühlen Und Tiefgefrieren; Modalität Herunterkühlen/Tiefgefrieren; Konservierung - coldline W5T Bedienungs- Und Wartungsanleitungen

5.0 BESCHREIBUNG DER ZYKLEN

5.1 ANMERKUNGEN ZU DEN ZYKLEN HERUNTERKÜHLEN UND TIEFGEFRIEREN
Soft Soft
Soft Soft
Das Herunterkühlen Soft Soft Soft Soft wird zum
schnellen Abkühlen des Produkts auf
eine Kerntemperatur von + 3°C bei
einer kon n n n stanten Lufttemperatur einer ko stanten Lufttemperatur
einer ko einer ko stanten Lufttemperatur stanten Lufttemperatur
von - - - - 2°C von von von 2°C 2°C verwendet. 2°C
Ideal für empfindliche, leichte
Produkte mit reduzierter Stärke; die
Temperatur der wird ohne
Beschädigung des äußeren Teils
schnell abgesenkt. Die Lebensmittel
können 5 bis 6 Tage aufbewahrt
werden.
Sowohl bei frischen Produkten oder
bei Produkten mit Raumtemperatur,
als auch bei soeben gegarten
Produkten darf die Küh darf die Kühl l l l zeit von darf die Küh darf die Küh
+65°C auf +3°C 90 Minuten nicht +65°C auf +3°C 90 Mi +65°C auf +3°C 90 Mi +65°C auf +3°C 90 Mi nuten nicht nuten nicht nuten nicht
überschrei i i i ten überschre ten.
überschre überschre ten ten
5.2 MODALITÄT HERUNTERKÜHLEN/TIEFGEFRIEREN
Der Zyklus Herunterkühlen oder Tiefgefrieren kann mit zwei Modalitäten gesteuert werden:
Nach Temperatur
Einsteckfühler

5.3 KONSERVIERUNG

Am Ende des Zyklusses Herunterkühlen oder Tiefgefrieren wechselt das Gerät automatisch zur
Konservierungsmodalität mit unbegrenzter Dauer, die nur manuell abgeschaltet werden kann.
Verwenden Sie das Gerät zum Herunterkühlen oder Tiefgefrieren nicht für die normale Konservierung.
Das heruntergekühlte oder tiefgefrorene Produkt muss in einem geeigneten Gerät (Kühlschrank/Freezer)
konserviert werden.
Konservierungstemperaturen bei Zyklusende Konservierungstemperaturen bei Zyklusende
Konservierungstemperaturen bei Zyklusende Konservierungstemperaturen bei Zyklusende
Soft: +3°C Hard: +3°C
Das Herunterkühlen Hard
schnellen Abkühlen des Produkts auf
bei bei bei eine Kerntemperatur von +3°C bei
einer kon n n n stanten negativen einer ko
einer ko einer ko
Lufttemper Lufttempera a a a tur von Lufttemper Lufttemper
ersten Phase und einer positiven ersten Phase und einer positiven ersten Phase und einer positiven ersten Phase und einer positiven
Lufttemperatur (0°C) in der zwei i i i ten Lufttemperatur (0°C) in der zwe
Lufttemperatur (0°C) in der zwe Lufttemperatur (0°C) in der zwe
Phase verwendet. Ideal für dichte Phase
Phase Phase
Produkte mit hohem Fettgehalt,
große Stückgrößen oder schwierig zu
kühlende Produkte. Die Lebensmittel
können 5 bis 6 Tage aufbewahrt
werden.
Sowohl bei frischen Produkten oder
bei Produkten mit Raumtemperatur,
zeit von zeit von zeit von als auch bei soeben gegarten
Produkten darf die Küh
+65°C auf +3°C 90 Minuten nicht +65°C auf +3°C 90 Minuten nicht
+65°C auf +3°C 90 Minuten nicht +65°C auf +3°C 90 Minuten nicht
überschre überschrei i i i ten überschre überschre
Temperatur mit dem
Temperatur Temperatur
Tiefgefrieren: -20°C
Hard Hard
Hard Hard
Hard Hard Hard wird zum
bei bei bei
stanten negativen
stanten negativen stanten negativen
tur von tur von tur von - - - - 35°C in der 35°C in der 35°C in der 35°C in der
ten
ten ten
darf die Küh darf die Küh darf die Kühl l l l zeit von zeit von zeit von zeit von
ten ten ten.
Tiefgefrieren n n n Tiefgefriere
Tiefgefriere Tiefgefriere
Das Tiefgefrieren Tiefgefrieren Tiefgefrieren wird zum schnellen Tiefgefrieren
Gefrieren des Produkts auf eine
Kerntemperatur von -18°C bei einer
konstanten Lufttemperatur von - - - - konstanten Lufttemperatur von
konstanten Lufttemperatur von konstanten Lufttemperatur von
38°C verwendet. 38°C 38°C 38°C
Ideal für die Konservierung von
Lebensmitteln über einer längeren
Zeitraum (Wochen oder einige
Monate); das schnelle Tiefgefrieren
gestattet die Aufrechterhaltung der
organoleptischen Eigenschaften des
Produkts, die Vermeidung der
Bildung von Mikrokristallen sowie die
Aufrechterhaltung der Qualität und
der Konsistenz.
Sowohl bei frischen Produkten oder
bei Produkten mit Raumtemperatur,
als auch bei soeben gegarten
Produkten darf die Kühlzeit von darf die Kühlzeit von darf die Kühlzeit von darf die Kühlzeit von
+65°C auf +65°C auf - - - - 18°C 240 Minuten nicht +65°C auf +65°C auf 18°C 240 Minuten nicht 18°C 240 Minuten nicht 18°C 240 Minuten nicht
übe übe über r r r schreiten übe schreiten schreiten schreiten.
Nach Zeit Zeit mit dem Timer Zeit Zeit
bei einer bei einer bei einer
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