Gastroback Advanced Electronic Bedienungsanleitung Seite 40

Crêpes mit gemischter Beeren Sauce
2 x 60 g Eier
250 ml Milch
1 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 Tasse Mehl
2 Teelöffel Zucker
1/4 Tasse Zucker, extra
1/4 Tasse Wasser
250 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren),
gewaschen und ohne Strunk
Geben Sie die Eier, Milch, Butter, Mehl und Zucker in den Mixbehälter. Wählen Sie die
Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND und verarbeiten Sie die Zutaten bis diese cremig sind.
Lassen Sie den Teig ca. 1 Std. ruhen. Erwärmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und
geben Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig durch
Schwenken der Pfanne. Garen Sie den Crêpe auf mittlerer Hitze ca. 1 Minute bis die
Unterseite goldbraun ist. Geben Sie den Crêpe auf einen Teller. Wiederholen Sie dies
mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Crêpes auf einem Teller. Legen Sie
Butterbrotpapier zwischen die Crêpes und stellen Sie die Crêpes beiseite. Für die Beeren
Sauce erwärmen Sie den Zucker mit dem Wasser in einem kleinem Topf bis der Zucker
aufgelöst ist. Geben Sie jetzt die gemischten Beeren in das Zuckerwasser und kochen
Sie die Beeren ein, bis diese weich sind. Lassen Sie den Beerenmix abkühlen und geben
Sie ihn im Anschluss in den Mixbehälter. Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe
3/BLEND und verarbeiten Sie die Zutaten bis diese cremig sind. Falten Sie die Crêpes
zu Vierteln und arrangieren Sie die gefalteten Crêpes in einer feuerfesten Auflaufform.
Die Schichten sollten sich dabei überlappen. Gießen Sie die Beeren Sauce über die
angerichteten Crêpes und stellen Sie die Auflaufform in den Ofen. Backen Sie die mit
Sauce bedeckten Crêpes bei 200 Grad für 10-15 Minuten. Servieren Sie die Crêpes mit
einer Kugel Vanille Eiscreme.
TIPP: Bei Bedarf können Sie die Beeren Sauce mit Brandy verfeinern.
40