Lamm Steaks Mit Rosmarin-Parmesan-Kruste; Fischhappen Mit Ei-Zitronen Sauce - Gastroback Advanced Electronic Bedienungsanleitung

Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Zitronengras, Zitronenblätter und
Koriander in den Mixbehälter und betätigen Sie die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten
fein geschnitten sind. Jetzt geben Sie den Fisch, Ei, Wasser und Fisch Sauce hinzu und
verarbeiten Sie die Zutaten mit Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND bis die Zutaten cremig
sind. Geben Sie die fertige Fischmasse in eine Schüssel und rühren Sie mit einem Löffel
die Bohnen hinein. Formen Sie mit der Fischmasse 24 kleine Fisch Kuchen. Erwärmen
Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben Sie nach und nach die Fisch Kuchen in
die Pfanne. Braten Sie die Fisch Kuchen solange, bis Sie goldbraun und gar sind (ca.
10 Minuten). Servieren Sie die Fisch Kuchen mit einer Gurken Sauce. Für die Sauce
vermengen Sie 1/3 Tasse warmen Honig mit 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel fein
geschnittene, geschälte Gurke.

Lamm Steaks mit Rosmarin-Parmesan-Kruste

4 Scheiben weißes Brot, ohne Rinde
1/4 Tasse frischer geriebenen Parmesan Käse
2 Teelöffel frisches Rosmarin
4 Lammkeulen Steaks
Mehl
1 Ei, leicht geschlagen
2 Esslöffel Öl
60 g Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
Geben Sie das Brot in Stücke gebrochen mit dem Parmesan und Rosmarin in den
Mixbehälter. Betätigen Sie die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten fein zerkrümelt sind.
Geben Sie die Brot-Mischung auf einen großen Teller. Nehmen Sie das Fleisch und
wälzen Sie es zunächst im Mehl wobei Sie überschüssiges Mehl abklopfen. Tauchen Sie
das Fleisch im Anschluss in das aufgeschlagene Ei und dann wälzen Sie es in der Brot-
Mischung. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie das panierte
Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bis es goldbraun und gar ist. Legen Sie das
fertig gebratene Fleisch zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier, stellen Sie es
beiseite und halten Sie es warm. Reiben Sie die Pfanne mit einem Stück Küchenpapier
aus und erwärmen Sie die Butter in der Pfanne. Geben Sie die Kapern und den
Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Mischung einmal auf. Servieren Sie die Zitronen-
Sauce zum Fleisch.

Fischhappen mit Ei-Zitronen Sauce

500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in Würfel geschnitten
3/4 Tasse alte Brotkrumen
2 Zehen Knoblauch, geschält
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
37