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i
nnenKAnte
Das Stählen der Innenkante erfolgt durch Drücken des
Knopfes bei laufender Maschine. Der Vorbau ist dabei
nach unten oder weg vom Benutzer zu halten.
s
ehr schArfes
4.1.4 w
r
etzen des
ingmessers
Vor dem Wetzen muss der Vorbau von allen Fett- und
Fleischresten gereinigt werden.
Das Ringmesser muss täglich mit einem Messerschärfer
oder einem Stein gewetzt werden.
Bei laufendem Motor die flache Seite des Wetzsteins ge-
gen die flache Seite des Ringmessers halten. Den Wetz-
stein vorwärts- und zurückbewegen.
s
ehr schArfes
4.1.5 f
r
etten des
ingmessers
Nur lebensmittelverträgliche Schmiermittel (FDA zugel-
assen) verwenden, z.B. TURBO LUBE GREASE (Art.-Nr.
60000078), TURBO LUBE SPRAY (Art.-Nr. 60000077).
r
!
ingmesser
r
!
ingmesser
Zum Füllen der Fettdose Knopf nach innen drücken. Fett-
presse in den Schmiernippel an der Fettdose stecken und
mit kräftigem Stoss Fett in den Fettknopf pressen, bis
sich der Knopf wieder erhebt. Fettknopf in regelmässigen
Abständen sowie nach der Reinigung und der Montage
des Vorbaus betätigen.
4.2 r
einigung
4.2.1 m
Aschine
Regelmässige
Desinfektion des Druckluftmotors
gemäss DIN 10516:2009-05, Ta-
belle 3, mit Trinkwasser ≥80°C. Es dürfen keine che-
mischen Reinigungsmittel und chemischen Desinfekti-
onsmittel verwendet werden. Es ist besonders darauf zu
achten, dass Fleisch- und andere Reste regelmässig ent-
fernt werden.
s
ehr schArfes
4.2.2 V
r
orBAu und
ingmesser
Tägliche Reinigung und Desinfek-
tion des Vorbaus und des Ring-
messers gemäss DIN 10516:2009-
05, Tabelle 3, mit Trinkwasser ≥80°C. Es ist besonders
darauf zu achten, dass Fleisch- und andere Reste regel-
mässig entfernt werden. Das Ringmesser gemäss Pkt.
3.2.1 und der Tiefenanschlag gemäss Pkt. 3.2.2 demon-
tieren.
Ritzel aus dem Kopfstück ziehen. Fettdose vom Kopf-
stück abschrauben.
Reinigung
und
r
!
ingmesser
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