Biscotti; Pekannöt Paj - Kenwood PATISSIER MX270-Serie Gebrauchsanleitung

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Desserter

Biscotti

Ca 24st
50g mandlar
50g smör
100g strösocker
1 ägg
15ml apelsin likör
finrivet skal från 1 apelsin
1 Sätt ugnen på 175ºC. Rosta mandeln i ett stekjärn eller i ugnen och låt svalna. Grovhacka
dem när de har svalnat. Smörj en bakplåt.
2 Blanda smör och socker med degblandaren och använd hastighet 12 tills det blir en smidig
ljus smet. Blanda in ägg, likör och det rivna skalet från en apelsin. Tillsätt sedan mjöl,
bakpulver, malen koriander och polenta gryn, blanda allt på hastighet 2 till en slät deg. Tillsätt
nötterna och blanda på hastighet 2 tills allt har blandats.
3 Arbeta degen på ett brödbord med lite mjöl. Dela degen i två lika stora delar och forma till en
lång rulle ca 5cm lång och 2cm tjock.
4 Placera på en smord bakplåt och låt den stå svalt i ca 20 minuter. Grädda i ugn i ca 30
minuter.
5 Lägg över de långa kakorna på ett galler för att svalna i ca 10 minuter, skär sedan sneda
skivor ca 1cm tjocka. Lägg varje biscotti på plåt med en snittyta nedåt och grädda ytterliggare
10 minuter. Låt svalna på galler och förvara dem i lufttät burk.
Pekannöt paj
6 pers.
1 sats krispigt pajskal se sid 100
175g pekannötter
175g ljust moscovado socker
15ml ljus sirap
1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av krispigt pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm
i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 20 minuter, innan den sätts i ugnen
för gräddning i ca 15 minuter.
2 Tag ut pajen och ställ åt sidan. Reducera graderna på ugnen till 175ºC.
3 Hacka 100g av pekannötter och ställ de resterande åt sidan. Vispa alla ingredienserna med
ballongvispen på hastighet 10.
4 Häll smeten över i det förgräddade pajskalet. Ta och dekorera med de resterande
pekannötterna på toppen
5 Grädda pajen i 35-40 minuter eller tills pajen fått en gyllen färg. Servera tillsammans med glass
eller grädde.
225g mjöl
10ml bakpulver
5ml mald koriander
40g polenta gryn
50g grovhackade pistage nötter
40g smält smör
5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml)
180ml kondenserad mjölk
2 ägg
103