Raclette - Stöckli PIZZAmax 8 Gebrauchsanweisung

Raclette

Recettes de raclette
Par personne, il faut compter 250 à 300 g de fromage à raclette. On peut agrémenter
le fromage à volonté avec des anneaux d'oignon, des tranches d'ail, des petits
morceaux de piment fort et de tomate, d'ananas ou de poire. Tandis que les ingré-
dients susnommés peuvent être mis à cuire dans la poêle avec le fromage, il est
préférable de n'ajouter les condiments qu'après la préparation. De nombreux
condiments se décomposent à la chaleur et développent une saveur amère. Comme
accompagnement, on peut servir des pommes de terre épluchées. On agrémente
le tout avec des cornichons au vinaigre, des petits oignons marinés, des olives, etc.
Possibilités raclette au paprika
(pour 2 personnes)
1 piment fort rouge et 1 vert
50 g de lard fumé
400 g de raclette en tranches
sel, poivre fraîchement moulu
Préparation raclette au paprika
Laver les piments, éliminer les pépins, et couper les piments en lanières fines.
Couper également le lard fumé en lanières fines et les servir ensemble sur un plat.
Braiser d'abord légèrement un peu de lard dans la poêle, puis ajouter les morceaux
de piment et les cuire ensemble brièvement. Placer dessus une tranche de fromage
et la laisser fondre. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
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