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Zubereitung Tomatensauce
Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Das Tomatenmark
dazugeben und kurz anrösten. Die Pelati und den Zucker dazugeben, weiterrösten
bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Rotwein ablöschen und mit etwas
Wasser aufgiessen. Würzen und ein-kochen lassen. Am Schluss die Sauce mixen oder
gut verrühren und anschliessend den Basilikum beigeben. Nochmals kurz aufkochen.
Die Sauce muss zähflüssig sein.
Tipp
Falls Sie mal spontan eine Pizza machen wollen, können Sie auch nur Tomatenmark
oder eine fertige handelsübliche Tomatensauce verwenden.
Zutaten Pizzaöl
1
/
lt Traubenkern- oder kaltgepresstes pikantes Olivenöl
2
1
/
EL Wachholderbeeren
2
Je 1 EL schwarze, weisse und rote Pfefferkörner
2 EL gehäufte und getrocknete Chilischoten
Zubereitung Pizzaöl
Alles zusammen in eine Flasche abfüllen. (Nicht schütteln oder rühren) Gut ver-
schliessen und ca. 2 - 3 Wochen ziehen lassen.
Marinierte Champignons
Frische Champignons schälen und den Stiel kürzen. In Scheiben schneiden und mit
Olivenöl, Oregano, Meersalz und rotem Pfeffer ca.
Marinierte Peperoni
Rote und gelbe Peperoni halbieren, entkernen, blanchieren und schälen. In Streifen
schneiden und mit 1 Teil Essig und 6 Teilen Olivenöl, einem Spritzer Tabasco, weissem
Pfeffer, Meersalz und einer Prise Zucker marinieren.
Broccoli
In kleine Röschen gezupft im Steamer dampfgaren.
Pizza italiana
Teig in Pfännchen legen und zurechtdrücken, so dass der Teig mind. bis zum Rand
reicht. Etwas Tomatenpüree oder Tomatensauce auf dem Teig verstreichen und
mit Parmesan, Spinat und Mozzarellastückchen belegen. Mit
1
/
Rohschinkentranche, 1 halbe Cherrytomate, etwas Knoblauch, 2 - 3 Pilztranchen
2
einem Broccoliröschen und einer schwarzen Olive belegen. In den Stöckli Pizza/Grill
«for8» schieben und warten, bis der Teig die gewünschte Bräune hat. Damit die Pizza
eine regelmässige Bräune erhält, zwischendurch mit der Gabel drehen oder Pfännchen
vertauschen.
14
1
/
Std. vor dem Essen marinieren.
2
1
/
Salamitranche,
2
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