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ein hohes geschlossenes Geschirr. Stellen Sie das Geschirr auf
den Rost, Höhe 1.
Geeignetes Geschirr
Geeignet ist hitzebeständiges Geschirr (bis 300 °C), Glas- oder
Glaskeramik-Geschirr. Bei Brätern aus emailliertem Stahl, Guss-
eisen oder Aludruckguss müssen Sie mehr Flüssigkeit
zugeben. Der Topfboden soll mindestens mit einem halben
Zentimeter Flüssigkeit bedeckt sein. Das Gericht bräunt stärker.
Beachten Sie die Hinweise der Geschirrhersteller.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Gericht
wird nicht so braun und das Fleisch nicht so gar.
Ungeeignetes Geschirr
Geschirr aus hellem, glänzendem Aluminium, unglasiertem Ton
und Geschirr aus Kunststoff oder mit Kunststoffgriffen sind
ungeeignet.
Größe des Geschirrs
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa zwei Drittel
bedecken. So erhalten Sie einen schönen Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss mindestens
3 cm betragen. Das Fleisch kann während des Bratens
aufgehen.
Gericht vorbereiten
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Programmgruppe
Programm
Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
Roastbeef, medium
Roastbeef, englisch
Geflügel
Geflügel im Ganzen
Geflügelkeulen
Putenbrust, frisch
Fisch
Fisch im Ganzen
Eintopf
Hackbraten
Wildfleisch
Hirschbraten, frisch
Rehkeule ohne Knochen, frisch
Lammfleisch
Lammkeule, frisch, ohne Knochen,
medium
Schweinefleisch
Nackenbraten, frisch
Braten mit Kruste, frisch
Kalbfleisch
Braten, frisch
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Geeignete Lebensmittel
z. B. Hochrippe, Bug, Schale, Sauerbraten
5-6 cm hohes Roastbeef
5-6 cm hohes Roastbeef
z. B. Hähnchen, Ente, Gans, Babypute
z .B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-, Putenkeulen 0,30 - 1,50
Putenbrust-, -rollbraten
z. B. Forelle, Zander, Karpfen, Kabeljau
z. B. Rouladen, Gulasch
z. B. aus frischem gemischtem Fleisch, ca.
8 cm hoch
z. B. Schulter, Halsgrat, Brust
z. B. Schulter mit Schwarte, Bauch
z. B. Schulter, Haxe, Oberschale, gefüllte
Kalbsbrust
Wiegen Sie Fleisch, den Fisch oder bei vegetarischen Eintöpfen
das Gemüse ab. Sie benötigen das Gewicht zum Einstellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen Sie es in
Höhe 1 auf den Rost.
Fleisch
Wenn in der Brattabelle angegeben, Flüssigkeit in das leere
Geschirr gießen. Der Boden muss bedeckt sein.
Fleisch würzen, in das Geschirr legen und mit einem Deckel
schließen.
Fisch
Den Fisch säubern, säuern und salzen, wie gewohnt.
Gedünsteter Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z. B. Wein oder Zit-
ronensaft in das Geschirr gießen.
Hinweis: Fisch gelingt am besten, wenn er in "Schwimm-
stellung" im Geschirr liegt.
Eintopf
Sie können unterschiedliche Fleischarten und frisches Gemüse
kombinieren.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenteile
unzerteilt verwenden.
Gleiche bis doppelte Menge Gemüse zum Fleisch geben. Bei-
spiel: Bei 0,5 kg Fleisch zwischen 0,5 kg und 1 kg frisches
Gemüse.
Gewichtsbereich
in kg
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,50
0,50 - 2,00
0,30 - 1,50
0,30 - 2,00
0,30 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
Flüssigkeit zugeben
ja
nein
nein
nein
nein
ja
ja
ja
nein
ja
ja
ja
ja
nein
ja
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