Klarstein Gaia Handbuch Seite 39

Preparazione
Yogurt partendo da latte fresco (questo metodo non è adatto a latte di soia e mandorla)
1. Mettere il latte in una pentola o in un misurino adatto al microonde.
2. Scaldare il latte a temperatura media sul fornello o in microonde, mescolando di
tanto in tanto. Tenere sotto controllo il latte. Non appena inizia a bollire, trabocca
rapidamente. Toglierlo subito dal fornello.
Nota: se si utilizza latte crudo, farlo cuocere per qualche minuto mescolando di
continuo, in modo che non trabocchi.
3. Mettere da parte il latte e farlo raffreddare fino a 35-40 °C. Se si mette
il contenitore con il latte in una ciotola con acqua fredda, si raffredda più
rapidamente. Utilizzare una frusta da cucina per mescolare gradualmente la metà
del latte raffreddato allo starter, fino a ottenere un composto liscio.
Nota: se si utilizzano colture da yogurt già pronti, lo yogurt non deve essere più
vecchio di 3-4 giorni.
4. Aggiungere poi il latte restante e mescolare con la frusta, fino a quando non
rimane alcun grumo.
5. Versare il composto in un barattolo di vetro pulito, riempiendolo fino a sotto la
filettatura, o nella scatola rettangolare di plastica, senza colino in plastica.
I seguenti metodi sono consigliati per latte di soia e mandorla
• Scaldare il latte desiderato in pentola o microonde.
• Scaldare il latte a 35-43 °C. Tenere sotto controllo il latte e utilizzare un
termometro per evitare che si surriscaldi.
• Procedere con i passaggi da 4 a 6 del metodo precedente.
Tabella di preparazione
Rispettare i valori nella seguente tabella per quantità e preparazione.
Utilizzare i 6 barattoli e/o i contenitori rettangolari di plastica.
Nota: i contenitori di plastica non sono inclusi in consegna e devono essere
acquistati separatamente.
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