Klarstein Gaia Handbuch Seite 31

Préparation
Yaourt au lait frais (cette recette n'est pas adaptée pour les yaourts au lait de soja ou
d'amande).
1. Verser le lait dans une casserole ou un récipient adapté pour le micro-onde.
2. Faire chauffer le lait à température moyenne en remuant régulièrement. Surveiller le
lait, car dès qu'il commence à bouillir, le lait déborde facilement. Retirer le lait du
feu.
Avertissement : si vous utilisez du lait cru, le laisser cuire quelques minutes sans
cesser de remuer afin qu'il ne dé- borde pas.
3. Laisser le lait refroidir jusqu'à 35-43°C. Il refroidira plus vite s'il est placé dans une
bassine d'eau froide. Utiliser un fouet pour mélanger petit à petit la moitié du lait
refroidi avec des ferments lactiques, jusqu'à ce qu'une masse lisse se forme.
Avertissement : Si vous utilisez les ferments lactiques d'un yaourt que vous avez
fabriqué, veillez à ce que celui-ci ne soit pas plus vieux que 3-4 jours.
4. Ajouter le reste du lait et mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que tout le lait soit
mélangé et que le mélange ne présente plus aucun grumeau.
5. Verser le mélange dans des verres propres jusqu'au pas de vis ou bien dans la
boîte en plastique carrée, sans la passoire.
Pour préparer des yaourts au lait de soja ou d'amande, procéder comme suit :
• Faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro-onde.
• Faire chauffer le lait jusqu'à 35-43°C. Surveiller le lait et utiliser un thermomètre
pour s'assurer qu'il ne cuise pas trop.
• Suivre les étapes 4 à 6 de la méthode précédante.
Tableau de préparation
Suivre les indications suivantes concernant la quantité et la préparation. Utiliser les 6
verres ou la boîte carrée.
Avertissement : Le récipient en plastique ne sont pas inclus et doit être acheté
séparément.
FR
31