Concept VA0010 Bedienungsanleitung Seite 90

Questo processo ferma l'attività degli enzimi, i quali potrebbero causare la perdita del sapore, colore e della struttura.
Nota: Per bianchire la verdura, metterla nell'acqua bollente o nel forno a microonde, e lasciarla immersa per 1 - 2 minuti in
caso di ortaggi da foglia; 3 - 4 minuti per piselli con baccelli, o broccoli tagliati a fettine; 5 minuti per la carotta e 7 - 11 minuti
per pannocchie. è importante mantenere croccante la verdura. Dopo averla bianchita, immergere immediatamente la
verdura nell=acqua fredda, per fermare iprocesso di cottura. Alla fine imballare la verdura ben asciugata.
Durante il congelamento della verdura si consiglia di farla congelare preliminarmente per 1 -2 ore, finchè non diventi
rigida. Prima di congelarla, dividerla nelle singole porzioni e su un distenderla su una placca da forno, in modo che
i singoli pezzi non tocchino uno l'altro. La verdura non si incolla in un unico pezzo. Appena congelata, imballare la
verdura e metterla in frigorifero.
Nota: Tutti i tipi di verdura (ivi compresi broccoli, cavoli, crauti, rapa ecc..) liberano i gas durante il loro immagazzinamento
(si tratta di un processo naturale). Per questo motivo la verdura deve essere conservata solo nel frigorifero dopo averla
scottata.
AVVERTENZA IMPORTANTE: Non impiegare mai la tecnologia di confezionamento sottovuoto per i funghi.
Altri consigli utili per il confezionamento sottovuoto degli ortaggi da foglia:
Per ottenere gli ottimi risultati, potete usare i barattoli Concept Fresh VD8100 e VD8200 per
l'immagazzinamento degli ortaggi da foglia. Prima lavare accuratamente la verdura e asciugarla con uno
strofinaccio di carta o nella centrifuga. Dopo l'asciugamento mettere i fogli nel barattolo ed aspirare l'aria.
Conservare il recipiente nel frigorifero.
Confezionamentosottovuoto della frutta:
Procedere nella maniera uguale a quella relativa alla verdura, ma senza la scottatura.
è possibile congelare anche le singole porzioni e conservarle per un uso futuro, oppure conservare una piccola q uantità
nel frigorifero per un consumo rapido. Si consiglia di conservare la frutta nei bar attoli Concept Fresh.
Confezionamento sottovuoto del pane:
Per il conf ezionamento sottovuoto del pane si consiglia di usare i barattol Concept F resh, in quanto in essi il
panemantiene la sua forma originale. In caso di utiliyyo dei sacchetti è necessario prima congelare il pane per 1 -
2 ore,oppure finchè non diventi rigido.
Confezionamento sottovuoto del caffè e degli alimenti in polvere:
Per evitare la penetrazione delle piccole particelle di alimenti nella pompa a vuoto, prima del
confezionamentoinserire nella parte superiore del sacchetto o del barattolo un filtro per il caffè o uno strofinaccio di
carta, che impediràl'aspirazione del materiale fine. Alternativamente il prodotto alimentare può essere messo in un
sacchetto o barattolonella sua confezione originale.
Confezionamento sottovuoto dei liquidi:
Per il confezionamento dei liquidi nelle botiglie originali (vino, olio ecc.) si consiglia di usare gli accessori originali –
Setdi tappi per il vino - VD8300. Se non è possibile utilizzare questi tappi, lasciare congelare gli alimenti liquidi prima
delsuo confezionamento in una confezione con forma adatta e con dimensioni adatte a velikosti.
Prima dell'utilizzo tagliare llo del sacchetto e scongelarlo nel forno a microonde o nell'acqua a temperatura massimadi
75 ºC.
Confezionamento sottovuoto dei prodotti non alimentari:
Il sistema di confezionamento sottovuoto Concept Fresh può proteggere anche i materiali non alimentari
e oggettidall'ossidazione, corrosione e dall'azione dell'umidità. In caso di confezionamento sottovuoto di tali oggetti
procederesecondo le modalità previste per il confezionamento dei prodotti alimentari, utilizzando i sacchetti originali
o i barattoli Concept Fresh.
Nel caso di confezionamento sottovuoto di oggetti con spigoli vivi bisogna imbottire gli spuntoni utilizzando
unmateriale morbido, per evitare la foratura del sacchetto.
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