Silvercrest SEF3 2000 D3 Bedienungsanleitung Seite 88

• Το λίπος ή το λάδι πρέπει να αντέχει τις
υψηλές θερμοκρασίες κατά το τηγάνι-
σμα. Φροντίστε ώστε το λίπος/λάδι να
μπορεί να θερμανθεί τουλάχιστον μέχρι
τους 200 °C.
• Τα λίπη επιτρέπεται να περιέχουν μόνο
ελάχιστο ποσοστό νερού. Το νερό εξα-
τμίζεται κατά τη θέρμανση και το λίπος
πιτσιλάει.
• Λάδια πλούσια σε πολυακόρεστα λιπα-
ρά οξέα είναι πολύ υγιεινά για χρήση
σε σαλάτες, αλλά δεν είναι κατάλληλα
για τηγάνισμα, γιατί δεν διαθέτουν την
απαραίτητη αντοχή σε υψηλές θερμο-
κρασίες.
• Το βούτυρο, η μαργαρίνη και το ελαιό-
λαδο δεν είναι κατάλληλα.
• Κατάλληλα είναι για παράδειγμα το
κραμβέλαιο ή το ηλιέλαιο.
• Μην αναμειγνύετε ποτέ διαφορετικά
είδη λίπους ή λαδιού!
Φύλαξη χρησιμοποιημένου λίπους
• Οι ρύποι που προκαλούνται από το τη-
γάνισμα μειώνουν τη διάρκεια ζωής του
λίπους. Για να φυλάξετε επομένως το
λίπος, περάστε το μετά από κάθε τηγά-
νισμα μέσα από ένα σουρωτήρι στο
οποίο έχετε τοποθετήσει χαρτί κουζί-
νας, για να το καθαρίσετε από τους
πολλούς ρύπους.
• Το φως και το οξυγόνο βλάπτουν το λί-
πος. Θα πρέπει επομένως να το απο-
θηκεύετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο
σε σκοτεινό και στεγνό χώρο.
• Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το λίπος μπο-
ρεί να αποθηκευτεί για μερικές εβδομά-
δες.
86
GR
Πίνακας τηγανίσματος
Τρόφιμα
Λαχανικά
Μπούτια κοτόπου-
λου
Φτερούγες κοτό-
πουλου
Φιλέτο στήθους κο-
τόπουλου
Πατάτες τηγανητές
(φρέσκιες)
Πατάτες τηγανητές
(κατεψυγμένες)
Σνίτσελ χοιρινό,
πανέ
Φιλέτο ψαριού (κα-
τεψυγμένο)
Πώς να φιλτράρετε τις ξένες γεύσεις
από το λάδι/λίπος
Μερικά τρόφιμα, π.χ. το ψάρι, χάνουν υγρά
κατά το τηγάνισμα. Αυτά καταλήγουν στο
λάδι/λίπος και αλλάζουν την οσμή και τη
γεύση του. Αυτή η γεύση μεταφέρεται στη
συνέχεια στο επόμενο τρόφιμο, που τηγα-
νίζεται με αυτό το λάδι/λίπος.
Με ένα απλό κόλπο, μπορείτε να μειώσετε
ή ακόμη και να απομακρύνετε τελείως την
ξένη γεύση.
1. Θερμάνετε το λάδι/λίπος στους περ.
150 °C.
2. Προσθέστε 2 λεπτές φέτες ψωμί ή λίγο
μαϊντανό στο καλάθι τηγανίσματος.
3. Τοποθετήστε το καλάθι τηγανίσματος
στη φριτέζα και κλείστε το καπάκι.
4. Περιμένετε μέχρι το λάδι/λίπος να μην
βγάζει πια φυσαλίδες και βγάλτε στη
συνέχεια το καλάθι τηγανίσματος. Το
λάδι/λίπος πρέπει να έχει ξανά τη δική
του γεύση.
Θερμ. Χρόνος
(περ.) (λεπτά)
130 °C 5 - 8
170 °C 15 - 25
170 °C 7 - 15
170 °C 8 - 18
170 °C 10 - 15
σύμφωνα με τις οδηγί-
ες του κατασκευαστή
170 °C 15 - 25
190 °C 7 - 15