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DUO de crêpes
Ref: 109 006
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MAXI crêpes
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FEST'Y crêpes
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Käse-Crêpes
Zutaten: 12 Crêpes, 150 bis 200 g Greyerzer oder Greyerzer-Creme-Käse,
2 EL Milch, 1 EL Butter
Zubereitung: Crêpes zubereiten und warm halten. Käse mit Milch und
Butter schmelzen lassen. Crêpes mit dieser Zubereitung übergießen, doppelt
falten und auf einem heißen Teller auf einer Warmhalteplatte servieren.
Variante: Der Greyerzer kann auch durch Parmesancreme ersetzt
werden. Dann erhalten sie mit Parmesan gefüllte Crêpes.
c) Süße Crêpes
Mit Marmelade gefüllte Crêpes
Auf jedem Crêpe einen Löffel Marmelade verstreichen und Crêpe aufrollen.
Mit Crème fraîche gefüllte Crêpes (Pannequets)
Marmelade durch Crème fraîche oder Mandelcreme ersetzen.
Crêpes à la bonne femme
Den Teig mit Orangenschale und Rum abschmecken. Crêpes mit
Apfelmarmelade bestreichen. Doppelt falten, mit leicht gegrillten, gehackten
Mandeln bestreuen. Mit Rum beträufeln. Flambieren und servieren.
Bananencrêpes
Zutaten: 12 Crêpes, 6 Bananen, Vanillecreme.
Zubereitung: eine mit Rum aromatisierte Vanillecreme zubereiten.
Bananen schälen, der Länge nach halbieren. In jeden Crêpe einen Löffel
Vanillecreme und eine halbe Banane einrollen. Die gefüllten Crêpes in
eine gebutterte Form geben. 7 bis 8 Minuten in den warmen Ofen geben
(Thermostat 6 – 7).
2- Blinis
Für diese Rezepte wird die Platte für 7 Mini-Crêpes benötigt.
Einfache Blinis
Zutaten: 300 g Mehl, 3 Eier, 1/2 l Milch, 15 g Hefe, Salz
Zubereitung: Hefe in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine
Schüssel geben, Salz, Eigelb und Hefe hinzufügen. Gut durchmischen.
Nach und nach die Milch hinzugeben. 3 Stunden zugedeckt bei
Zimmertemperatur gehen lassen. Kurz vor Zubereitung der Blinis die
Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben.
Zu salzigen Blinis können Sie in feine Scheiben geschnittenen
geräucherten Fisch, Seehasenrogen, zerdrückte hartgekochte Eier,
Roquefort oder anderen herzhaften Käse reichen.
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