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Ricettario
1) Le crêpes
a) La pastella per le crêpes
Una ricetta semplice e universale...
Ingredienti (per circa 12 crêpes): 250 g di farina, 2 uova, 3 cucchiai da
minestra di zucchero in polvere, 25 g di burro, 1/2 cucchiaino da caffè
di sale fino, 3 cucchiai da minestra d'olio, 1 cucchiaio da minestra di
rhum, 1/2 litro di latte.
Preparazione : mettere la farina in una ciotola. Fare un foro al centro in
cui rompere le 2 uova intere. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro e
l'olio. Incorporare progressivamente il liquido con un cucchiaio di legno
senza smettere di girare, in modo da ottenere una pastella molto liquida.
Aggiungere il rhum. Lasciare riposare almeno una mezz'ora.
Un consiglio: per ottenere delle crêpes molto sottili, è indispensabile che
la pastella sia molto liquida. Più questa è chiara, più le crêpes risultano leg-
gere. All'occorrenza, è possibile aggiungere uno o due bicchieri di acqua.
Crêpes di Saint-Brieuc
Ingredienti (per circa 12 crêpes) : 125 g di farina, 3 uova, 60 g di burro,
1 bicchiere 1/2 di latte, 2 cucchiaini da caffè di essenza d'arancio,
2 cucchiaini da caffè di rhum, 1 pizzico di sale fino.
Preparazione: seguire la ricetta universale.
Crêpes di Pologne
Ingredienti: 600 g di crema fresca, 6 uova, 320 g di farina, 100 g di burro,
250 g di uvetta di Corinto, sale, pepe, noce moscata, succo di limone.
Preparazione: mettere la farina in una terrina, lavorarla con le uova inte-
re, aggiungere poco alla volta la crema, il burro fuso e gli aromi. Cottura
delle crêpes: dopo aver versato la pastella sulla placca, insaporire con
un pizzico di uvetta di Corinto. Girare la crêpe e servire.
La vera ricetta delle «crêpes Suzette»
Ingredienti (pastella per crêpes): 250 g di farina, 6 uova intere, 100 g di
burro, 1/2 litro di latte, zucchero vanigliato, cognac o rhum.
Preparazione: preparare la pastella e lasciarla riposare. Nel frattempo,
preparare in una terrina tiepida 150 g di burro che sbatterete e ammor-
bidirete con il cucchiaio di legno aggiungendo 125 g di zucchero in
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Technical Specification
Standard Features:
- Detachable plates in aluminium with non-stick coating.
- Thermostatic control with indicator light.
- Thermoplastic base.
- Trim in enamelled steel.
- Detachable cord (2m).
- Rating: 1400W.
Duo de Crêpes
®
reference 109006:
- Plate for one large crepe (35cm diameter) and plate for
7 mini-crepes (11cm diameter).
- Easy-grip varnished wooden handles.
- Large wooden spatula and batter ladle.
- 7 mini spatulas + 1 ladle.
- Accessory stand with water container.
Maxi Crêpe
®
reference 109001:
- Plate for one large crepe (35cm diameter).
- Easy-grip varnished wooden handles.
- Wooden spatula and batter spreader.
- Accessory stand with water container.
Fest'y Crêpes
®
reference 109005:
- Plate for 7 mini-crepes (11cm diameter).
- 7 mini spatulas + 1 ladle.
Cord:
The mains cord must be carefully examined before each use. If it is
damaged, the appliance must not be used. The cord supplied is type
HO5RR-F 3 x 1 mm
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fitted with a high-temperature plug. Any replacement
cord MUST be of the same type and specification.
These appliances conform to directives 73/23/EEC, 89/336/EEC, DEEE
2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE, CE 1935/2004.
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