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Crêpes aux champignons
Ingrédients : 12 crêpes, un demi-litre de lait, 40 g de maïzena, 300 à
400 g de champignons frais, un demi-citron, 70 g de beurre, 1 échalote, sel,
poivre, noix de muscade.
Préparation : après avoir ôté la partie sableuse du pied, nettoyez soigneu-
sement les champignons à l'eau vinaigrée. Egouttez-les et coupez-les en
petits dés. Faîtes-leur rendre l'eau à feu moyen. Pendant ce temps, préparez
une sauce Béchamel avec le lait et la maïzena puis assaisonnez avec sel, poi-
vre et noix de muscade râpée. Dès que la sauce est prête, incorporez 20 g
de beurre. Faîtes revenir les champignons et l'échalote en lamelles dans 50 g
de beurre. Ajoutez le jus de citron. Salez légèrement. Laissez mijoter couvert
pendant 10 à 15 minutes. Une fois les champignons cuits, incorporez-les à la
sauce Béchamel. Fourrez les crêpes avec cette préparation et pliez-les en 4.
Saupoudrez de gruyère râpé et faîtes gratiner à four moyen.
Crêpes aux fruits de mer
Ingrédients : 12 crêpes ; 2 litres de moules, 1 boîte de crabe (220 g), 150 g
de crevettes décortiquées, beurre de crevettes, 5 cl de calvados, 6 cuillerées
à soupe de crème, 1 cuillerée à soupe de farine, 3 échalotes, ciboulette,
paprika, Cayenne, beurre, sel et poivre.
Préparation : faîtes ouvrir les moules après les avoir soigneusement grattées
et lavées. Egouttez le crabe dans un récipient, ajoutez son jus au jus (passé)
des moules. Emiettez la chair du crabe et faîtes-la revenir au beurre avec les
crevettes. Arrosez avec le calvados, flambez puis tenez au chaud.
Faîtes fondre au beurre les échalotes hachées. Dès qu'elles jaunissent, ajou-
tez la farine en tournant et délayez ce roux avec le jus réservé. Ajoutez la
crème, laissez épaissir 6 à 7 minutes à petit feu. Ajoutez le beurre de cre-
vettes par petites quantités en battant au fouet, puis moules, crevettes et
crabe (avec leur beurre de cuisson), sel, poivre, paprika et Cayenne. Mettez
au bain-marie.
Garnissez les crêpes avec la préparation. Saupoudrez de ciboulette hachée.
Crêpes au fromage
Ingrédients : 12 crêpes, 150 à 200 g de gruyère ou crème de gruyère,
2 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillerée à soupe de beurre.
Préparation : préparez les crêpes puis tenez-les au chaud. Faîtes fondre le
fromage avec le lait et le beurre. Nappez les crêpes, pliez-les en 4 et servez
sur un plat très chaud maintenu à température sur un chauffe-plats.
Variante : vous pouvez remplacer le gruyère par de la crème de parme-
san. Vous obtiendrez alors des crêpes fourrées à la parmesane.
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BESCHRIJVING VAN HET APPARAAT
1- Verwijderbare aluminium plaat voor een
grote pannenkoek Ø 35 cm
2- Verwijderbaar snoer van 2 meter
3- Roestvrijstalen lijst
4- Thermoplastische sokkel
5- Een houten beslagriek
6- Een grote houten bakspatel
7- Accessoirehouder met waterreservoir
8- Controlelampje
9- Verstelbare thermostaat
10- Verwijderbare plaat voor zeven flensjes (Ø 11 cm)
11- Een opscheplepel
12- Zeven houten mini-bakspatels
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