Kenwood Chefette HM670 Serie Bedienungsanleitungen Seite 43

Ricette con fruste
a torciglione
pasta per pane bianco
10ml/2 cucchiaini di lievito in
polvere (lievito da ricostituire)
5ml/1 cucchiaino di zucchero
250ml di acqua tiepida
450g di farina
5ml/1 cucchiaino di sale
15g di strutto
1 Mettere il lievito in polvere nel
recipiente insieme a zucchero e
acqua e lasciare schiumare. La
corretta temperatura dell'acqua
è di 43°C e si può ottenere
mescolando un terzo di acqua
bollente a due terzi di acqua
fredda.
2 Aggiungere i restanti ingredienti.
Montare le fruste a profilo piatto
sullo sbattitore, unire gli ingredienti
insieme a velocità bassa fino a
quando la farina viene incorporata.
A questo punto, aumentare la
velocità per circa 2-3 minuti, fino
a quando la pasta risulta liscia ed
elastica. Ricoprire di carta alluminio
oleata e lasciare lievitare in un
luogo caldo per 45-60 minuti.
3 Utilizzando il mixer a immersione,
re-impastare la miscela per pane
a velocità massima per 30 – 45
secondi, assicurandosi che i
mescolatori siano completamente
immersi nella miscela.
4 Modellare la pasta a forma di
pagnotta, o dividerla in panini
e collocarla/i su teglie da forno
oleate. Ricoprire di carta alluminio
oleata e lasciare in un luogo caldo
fino a quando non raddoppia/no di
dimensione.
5 Cuocere in forno preriscaldato a
230°C/Gas 8 per 20-25 minuti (per
la pagnotta) o 10-15 minuti (per i
panini). Per verificare se è pronta,
dare un colpetto sotto la pagnotta,
se suona vuota, è pronta.
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