Kenwood Chefette HM670 Serie Bedienungsanleitungen Seite 19

Recept met de
deeghaken
witbrooddeeg
2 theelepels gedroogde gist
(het soort gist dat moet worden
opgelost)
1 theelepel suiker
250 ml warm water
450 g broodmeel
1 theelepel zout
15 g reuzel
1 Plaats de gedroogde gist met de
suiker en water in een mengkom
en laat het schuimen. De juiste
watertemperatuur moet 43 °C zijn
en kan worden bereikt door een
derde kokend water te mengen
met twee derde koud water.
2 Voeg de overige ingrediënten
toe. Steek de deeghaken in
de handmixer; combineer
de ingrediënten op een lage
snelheid tot de bloem volledig is
opgenomen. Verhoog de snelheid
en kneed gedurende ongeveer 2-3
minuten tot het deeg soepel en
elastisch is. Dek het deeg af met
geolied plasticfolie en laat het deeg
op een warme plaats gedurende
45-60 minuten rijzen.
3 Met de mixer van de standaard,
kneedt u het deeg opnieuw op
maximumsnelheid gedurende
30-45 seconden, waarbij u de
deeghaken in het mengsel houdt.
4 Vorm het deeg tot een brood
of broodjes en plaats ze op een
ingevet bakblik. Dek ze af met
geolied plasticfolie en leg ze op een
warme plek tot ze in omvang zijn
verdubbeld.
5 Bak ze in een voorverwarmde oven
op 230 °C / gasstand 8 gedurende
20-25 minuten (voor een brood)
of 10-15 minuten (voor broodjes).
Als het gaar is, moet het brood hol
klinken als u op de onderkant tikt.
16