Kenwood Chefette HM670 Serie Bedienungsanleitungen Seite 51

Receitas para as
varas amassadoras
Pão Branco
10 ml/2 c. chá de fermento de
padeiro seco (o tipo que precisa de
ser preparado)
5 ml/1 c. chá de açúcar
250 ml água morna
450 g farinha para pão
5 ml/1 c. chá de sal
15 g de banha
1 Coloque o fermento de padeiro
com o açúcar e a água na tigela
de mistura e deixe espumar. A
temperatura correcta da água
deve ser 43°C e pode consegui-la
misturando 1 terço de água a
ferver com 2 terços de água fria.
2 Adicione os restantes ingredientes.
Insira na batedeira manual as varas
amassadoras e misture todos os
ingredientes a baixa velocidade até
a farinha estar bem incorporada.
Depois aumente a velocidade e
amasse até a massa estar macia e
elástica durante aproximadamente
2-3 minutos. Cubra a massa com
película aderente e deixe-a levedar
num local morno durante 45-60
minutos.
3 Com a batedeira fora do pé de
sustentação volte a amassar
a massa à velocidade máxima
durante 30 - 45 segundos
mantendo as varas amassadoras
na mistura.
4 Forme a massa em forma de
pão ou rolos e coloque-os num
tabuleiro untado de ir ao forno.
Cubra com película aderente
untada e deixe levedar num local
morno até duplicar de tamanho.
5 Coza em forno pré-aquecido
a 230°C/gás no termóstato 8,
durante 20-25 minutos para um
só pão ou 10-15 minutos para os
rolos. Quando está pronto, o pão
deve ter o som de oco quando se
bate na base deste.
48