Kenwood Chefette HM670 Serie Bedienungsanleitungen Seite 79

tebrød med rug og
honning
300 g vanlig mel
180 g rugmel
180 g sukker
15 g/1 ss bakepulver
300 g klar flytende honning
60 ml melk
1 egg
1 Monter vispene og legg alle
ingrediensene i bollen.
2 Velg og hold puls (P) og bland i 30
sekunder.
3 Sett bollen med blandingen på
et lunt sted og la den stå i 20
minutter.
4 Deretter velger og holder du Puls
(P) og blander ingrediensene i
ytterligere 70 sekunder.
5 Overfør blandingen til en firkantet
teflon kakeform (19 cm x 4 cm dyp)
og stek ved 165 °C / 325 °F / gass
3 i 40 - 45 minutter.
6 Ta ut av ovnen og la den hvile i 10
minutter.
7 Deretter vender du brødet ut på en
kakerist og lar det avkjøle seg før
servering.
8 Merk: Dette er en tung blanding og
det anbefales å la håndmikseren
avkjøle seg i 15 minutter mellom
gjøremålene.
Bryteoppskrift
Loffdeig
10 ml/2 ts tørrgjær (den typen som
krever rekonstituering)
5 ml/1 ts sukker
250 ml varmt vann
450 g brødmel
5 ml/1 ts salt
15 g smult
1 Plasser tørrgjær, med sukker og
vann, i en blandebolle og forlater
å skumme. Den korrekte vann
Temperaturen bør være 43 °C
og kan oppnås ved å blande en
tredjedel kokende vann med to
tredeler kaldt vann.
2 Tilsett de øvrige ingrediensene.
Monter deigredskapet til
håndmikser, deretter kombinere
ingrediensene sammen på en lav
hastighet til melet er innarbeidet.
Øk deretter hastighet og kna i ca.
2-3 minutter, til deigen er glatt og
elastisk. Dekk med oljet plastfolie
og la deigen heve på et lunt sted i
45-60 minutter.
3 Med mikser fjernet fra stativet
og håndholdt knaing av deigen
på maksimal hastighet 30-45
sekunder, hold elteblad i
blandingen.
4 Form deigen til et brød, eller
rundstykker, og sett på smurt
stekebrett. Dekk med oljet plastfolie
og la et varmt sted til den har
doblet i størrelse.
5 Stekes i en forvarmet ovn ved
230 °C/Gassmerke 8 i 20-25
minutter (for et brød) eller 10-15
minutter (for rundstykker). Når den
er klar skal deigen høres hul ut når
du tapper på den.
76