Vitek VT-2602 W Betriebsanweisung Seite 32

Беларуская
–
Старанна прасушыце ўсе здымныя дэталі.
–
Вечка ёгуртніцы (1), корпус (2) і працоўную
камеру прылады пратрыце злёгку вільготнай
тканінай, пасля чаго вытрыце насуха.
ПаДрЫХтоЎКа Да ПрацЫ
Малако
•
Для прыгатавання ёгурта і тварагу можна
выкарыстоўваць «сырое» (свежае) малако,
пастэрызаванае ці стэрылізаванае малако.
•
Ёгурт, прыгатаваны з «сырога» (свежага) ці
стэрылізаванага малака з даданнем сухога
малака, атрымліваецца больш густы і тлусты.
Для атрымання густога ёгурта меншай тлустасці
выкарыстоўвайце
працяглага захоўвання.
•
Вы можаце выкарыстоўваць каровіна ці казінае
малако для прыгатавання тварагу/сыру. Падчас
прыгатавання тварагу з казінага малака з'явіцца
вялікая колькасць сыроваткі, а канчатковы
прадукт атрымліваецца больш густым.
•
Малако розных вытворцаў дае розны вынік.
Спрабуйце розныя маркі і гатункі малака,
каб атрымаць прадукт, які адпавядае вашым
патрабаванням.
Падрыхтоўка малака
•
Тэмпература малака ўплывае на працягласць
прыгатавання ёгурта/тварагу, аптымальная
тэмпература малака 40-43°С (малако гарачае,
але не апякае).
•
Тэмпература малака не павінна быць вышэй за
40-43°С, інакш лактабактэрыі, якія ўдзельнічаюць
у прыгатаванні ёгурта/тварагу, загінуць.
•
Для скарачэння часу прыгатавання і паляпшэння
якасці гатовага
стэрылізаванае малако да 40-43°С.
•
«Сырое» (свежае) і пастэрызаванае малако
абавязкова давядзіце да кіпення, пракіпяціце на
працягу некалькіх хвілін, затым астудзіце да 40-
43°С.
•
Плеўку, якая з'явілася пасля кіпячэння,
неабходна ўдаліць.
Закваска для ёгурта
•
Ў якасці закваскі можна выкарыстоўваць гатовы
натуральны ёгурт з утрыманнем лактабактэрый
не менш за 100 млн. на 100 г.
•
Пажадана, каб тлустасць ёгурта, які быў
выкарыстаны ў якасці закваскі, супадала з
тлустасцю малака. У адваротным выпадку, можа
адлучыцца малочная сыроватка, што пагоршыць
якасць і кансістэнцыю канчатковага прадукта.
•
Ёгурт (100 г на 1 літр малака) старанна змяшайце з
падрыхтаваным малаком і разліце па слоічках (7).
•
Вы таксама
спецыяльную закваску, якая прадаецца ў аптэках
і ў крамах здаровага сілкавання. Закваска
звычайна мае выгляд сухой сумесі. Растварыце
сухую закваску ў невялікай колькасці малака,
затым змяшайце з астатнім малаком.
стэрылізаванае
прадукта падагрэйце
можаце выкарыстоўваць
•
Прыгатаваны
выкарыстоўваць
наступнай порцыі. Такую закваску захоўвайце
ў халадзільніку не больш за 7 дзён. Зробленую
вамі закваску вы можаце выкарыстоўваць
паўторна да 8 раз.
Закваска для прыгатавання тварагу
•
Выкарыстоўвайце свежы тварог у якасці
закваскі (100 г тварагу на 1 літр малака). Тварог
папярэдне размяшайце з невялікай колькасцю
малака, затым дадайце астатняе малако і
старанна перамяшайце. Аднародасць сумесі
малака і тварагу ўплывае на якасць атрыманага
прадукта.
•
малако Вы таксама можаце дадаць 1 сталовую лыжку
лімоннага соку для паскарэння працэсу
аддзялення сыроваткі.
•
Зробленую
выкарыстоўваць паўторна да 5 разоў. Гатовую
закваску захоўвайце ў халадзільніку не больш
за 7 дзён.
•
Таксама для прыгатавання тварагу вы можаце
выкарыстоўваць спецыяльныя закваскі (рэнін,
сычужную закваску і г.д.), якія прадаюцца ў
аптэках і крамах здаровага сілкавання.
Посуд
Увесь посуд, які вы выкарыстоўваеце падчас
прыгатавання, павінен быць стэрыльным. Вечкі (6,
9), слоічкі (7), ёмістасці (8) і латкі (10), а таксама
каструлю для кіпячэння малака, лыжкі неабходна
абліць кіпенем.
Працягласць прыгатавання
–
Калі вы выкарыстоўваеце падагрэтае малако
з неабходнай колькасцю закваскі, сярэдні час
прыгатавання ёгурта складае 6 гадзін.
–
Калі вы выкарыстоўваеце больш халоднае
малако, час прыгатавання павялічваецца да 8-10
гадзін.
–
Калі
колькасць закваскі, час прыгатавання ёгурта
можа павялічыцца да 10-12 гадзін.
–
Сярэдняя працягласць прыгатавання тварагу
складае 10-14 гадзін. Калі ў якасці закваскі вы
выкарыстоўваеце раней прыгатаваны ў ёгуртніцы
тварог, час прыгатавання можа скараціцца да
8-10 гадзін.
–
Занадта нізкая тэмпература ў памяшканні можа
павялічыць неабходны час прыгатавання.
Нататка:
•
Вы можаце ўстанавіць працягласць прыгатавання
ад 1 да 19 гадзін.
•
Падчас
адлюстроўваецца пакінуты час прыгатавання ў
гадзінах.
–
Прыгатаваны ў ёгуртніцы прадукт неабходна
вытрымаць у халадзільніку каля 2 гадзін.
тэрмін захоўвання
•
Тэрмін захоўвання гатовых кісламалочных
прадуктаў залежыць ад умоў заквашвання (якасці
малака, чысціні посуду, які выкарыстоўваўся,
32
вамі ёгурт
у якасці
вамі закваску
вы выкарыстоўвалі
прыгатавання на
вы можаце
закваскі для
вы можаце
недастатковую
дысплеі (4)