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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusam-
men und ist spintig oder
mit Wasserstreifen
durchzogen.
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
im Rezept angegebe-
nen Backzeit nicht fertig
gebacken.
11.5 Backen auf einer Ebene
Backen in Dosen
Gugelhupf / Brioche
Sandkuchen / Früchteku-
chen
Biskuit
Biskuit
Tortenboden aus Mürbeteig,
Heizen Sie den leeren Back-
ofen vor
Tortenboden aus Rührteig
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmäßig verteilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Heißluft
Heißluft
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten Mal ei-
ne niedrigere Backofentempera-
tur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei-
ne längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei-
ne höhere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei-
ne kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Back-
ofentemperatur und eine längere
Backzeit ein.
Verteilen Sie beim nächsten Mal
den Kuchenteig gleichmäßiger
auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei-
ne etwas höhere Backofentempe-
ratur ein.
(°C)
(Min.)
150-160
50-70
140-160
70-90
140-150
35-50
160
35-50
170-180
10-25
150-170
20-25
DEUTSCH
23
1
1
1
1
2
2
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