Inhaltsverzeichnis
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Speise
Gefülltes Gemüse
1) Backofen vorheizen.
Backen auf mehreren Ebenen
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen, trocken
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteig-Plätzchen
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
1) Backofen vorheizen.
11.4 Backen mit Ober-/Unterhitze auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Tortenboden aus Mürbeteig
Temperatur (°C)
160 - 170
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
25 - 45
1)
160 - 180
150 - 160
30 - 45
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
150 - 160
20 - 40
140
25 - 45
160 - 170
25 - 40
80 - 100
130 - 170
100 - 120
40 - 80
160 - 170
30 - 60
30 - 50
1)
170 - 180
25 - 40
1)
180
Temperatur (°C)
160 - 180
150 - 170
1)
190 - 210
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
30 - 60
1
Einschub‐
ebene
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
Einschub‐
ebene
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
10 - 25
2
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