Inhaltsverzeichnis
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Backen auf mehreren Ebenen
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen, trocken
1)
Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteig-Plätzchen
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
1)
Backofen vorheizen.
11.4 Backen mit Ober-/Unterhitze auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Tortenboden aus Mürbeteig
Tortenboden aus Rührteig
Pikante Torte (z.B. Quiche Lorraine)
Käsekuchen
1)
Backofen vorheizen.
30
DEUTSCH
Temperatur (°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Temperatur (°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
Temperatur (°C)
160 - 180
150 - 170
1)
190 - 210
170 - 190
180 - 220
160 - 180
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
2 Ebenen
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
2 Ebenen
20 - 40
2 / 4
25 - 45
2 / 4
25 - 40
2 / 4
130 - 170
2 / 4
40 - 80
2 / 4
30 - 60
2 / 4
30 - 50
2 / 4
25 - 40
2 / 4
Dauer (Min.)
50 - 70
50 - 90
10 - 25
20 - 25
35 - 60
60 - 90
Einschub‐
ebene
2
1 - 2
2
2
1
1 - 2
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