Reconnaître Et Régler Les Problèmes Lors De La Friture - Salvis Master VisionPRO Betriebsanleitung

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4.3 Reconnaître et régler les problèmes lors de la friture
Huile de friture / graisse de
friture
Mousse fortement
Prend une mauvaise couleur
marron
Une fumée se développe
Mauvaise odeur
Se gâte facilement
Consommation trop
importante
Décoloration
62 / 96
Causes possible
Utilisation d'huile de friture usée ou inapproprié p. ex. huile
alimentaire
Différentes huiles et graisses ont été mélangées
Les produits à frire contiennent trop d'eau
Quantité trop importante d'aliments à frire dans la cuve
Des résidus de produits nettoyant n'ont pas été enlevés de
la cuve
L'huile de friture ou la graisse de friture est nouvelle
Les produits à frire contiennent trop d'eau
Temps de cuisson trop court
Température réglée trop bas
Température réglée trop haut
Utilisation d'huile ou graisse inappropriée avec point de
fumée bas
Huile de friture / graisse de friture trop longtemps utilisée
Restes de pâtes (panures) n'ont pas été enlevés
Huile de friture / graisse de friture trop longtemps utilisée
Huile ou graisse inappropriée pour la friture
Résidus de pâte (panure) n'ont pas été enlevé régulièrement
Différentes huiles et graisses ont été mélangées
L'huile de friture / graisse de friture a été chauffée trop
longtemps sans frire
Huile de friture / graisse de friture mal stockée (trop de
lumière et d'oxygène)
Résidus de produits nettoyants dans la cuve
Température réglée trop haut ou trop bas pour les aliments
Temps d'égouttage trop court de l'huile de friture ou graisse
de friture
Temps de cuisson trop long
Impuretés dans l'huile de friture dues aux aliments / épices
Huile de friture / graisse de friture trop longtemps utilisée
Restes de pâtes (panures) n'ont pas été enlevés