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Salvis Master VisionPRO Betriebsanleitung

Fritteuse mit frittier-öl-filtersystem
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SALVIS Herd
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Fritteuse mit Frittier-Öl-Filtersystem
Deep Fat Fryer with frying oil-filter system
Friteuse avec système de filtrage
Friteuse met frituurolie-filtersystem
Betriebsanleitung
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Verwandte Anleitungen für Salvis Master VisionPRO

Inhaltszusammenfassung für Salvis Master VisionPRO

  • Seite 1 SALVIS Herd Master SALVIS Range VisionPRO SALVIS Fourneau SALVIS Fornuis Fritteuse mit Frittier-Öl-Filtersystem Deep Fat Fryer with frying oil-filter system Friteuse avec système de filtrage Friteuse met frituurolie-filtersystem Betriebsanleitung Operating Instructions Mode d`Emploi Gebruiksaanwijzing...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Seite / Page / Page / Page Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Inhouds opgave de - Originalbetriebsanleitung ........Sicherheitshinweise .
  • Seite 3 Seite / Page / Page / Page Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Inhouds opgave Frying ..............Cooking chart .
  • Seite 4 Seite / Page / Page / Page Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Inhouds opgave Pannes et solutions ............Données techniques .

  • Seite 5: De - Originalbetriebsanleitung

    de - Originalbetriebsanleitung Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde, lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie die Fritteuse in Betrieb nehmen. Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße Bedienung und Installation. Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Gerät weiter.

  • Seite 6: Sicherheitshinweise

    Sicherheitshinweise Täglicher Betrieb D Das Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden − von eingewiesenem Personal, − wenn der Ablaufhahn geschlossen ist, − wenn das Gerät beaufsichtigt wird, − für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck. D Das Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden! D Für Schäden durch nicht bestimmungsgemäßen Gebrauch haftet allein der Benutzer.

  • Seite 7: Inbetriebnahme

    Brandgefahr D Bei Unterschreiten der Minimum-Füllstandsmarke besteht Brandgefahr! Kontrollieren Sie deshalb regelmäßig den Füllstand und füllen Sie die fehlende Menge Frittier-Öl oder Frittier-Fett nach. Beachten Sie die Minimum- und Maximum-Füllmarke! D Durch Backgut und Gewürze verunreinigtes Frittier-Öl/Frittier-Fett nicht mehr verwenden. Es kann sich schon bei Temperaturen im Regelbereich des Thermostaten entzünden und zum Überschäumen führen.

  • Seite 8: Betriebsbereitschaft Herstellen

    Betriebsbereitschaft herstellen . Ablaufhahn schließen. Ablaufhahn Sicherung für Ablauf Ablaufhahn . Frittierkorb aus der Wanne entnehmen. Frittierkorb Griff zum Schwenken des Heizkörpers . Griff am Heizkörper einhängen und Heizkör­ Wanne per nach oben schwenken. Heizkörper . Panadensieb in die Wanne einsetzen. Panadensieb .
  • Seite 9 Einsetzen der Filter Zusatzausstattung Pumpe: An­ schlussstutzen für Pumpenansau­ gung mit O-Ring (Rundring) . Haltebügel und Feinfilter zusammenfügen. . Feinfilter mit Haltbügel in den Behälter Grobfilter Ansaugrohr einsetzen. Feinfilter Haltebügel . Grobfilter in den Feinfilter einsetzen. für Feinfilter Führungs­ rollen .

  • Seite 10: Gerät Einschalten Und Gargut Hinzugeben

    Gerät einschalten und Gargut hinzugeben . Drehschalter auf die gewünschte Tempera­ Drehschaltervarianten tur drehen. D Die Kontrolllampe oder der Leuchtring leuch­ tet. Kontroll­ lampe D Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier-Öles/Frittier-Fettes während des Auf­ Leuchtring heizens zu vermeiden, schaltet der Thermo­ stat erst nach Erreichen von ca.

  • Seite 11: Filtersystem Ohne Pumpe

    Filtersystem ohne Pumpe Bei Geräten ohne Pumpe, muss das Umfüllen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes vom Behälter in die Wanne von Hand erfolgen. 3.1.1 Ablassen und Filtern des Frittier-Öles/Frittier-Fettes in den Behälter . Gerät ausschalten - Drehschalter auf 0-Stel­ lung drehen. D Nach dem Ausschalten mit dem Entleervor­ Grobfilter gang mindestens zwei Minuten warten.

  • Seite 12: Umfüllen Des Frittier-Öles/Frittier-Fettes (Von Hand, Ohne Pumpe)

    3.1.2 Umfüllen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes (von Hand, ohne Pumpe) Bei Geräten ohne Pumpe, muss das Umfüllen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes vom Behälter in die Wanne von Hand erfolgen. Vorbereitende Arbeiten . Fett- und hitzebeständige Schuhe, Hand­ Grobfilter schuhe und Lederschürze anziehen. Feinfilter . Behälter in den Führungsschienen langsam und vorsichtig bis zum Anschlag heraus­...

  • Seite 13: Filtersystem Mit Pumpe (Zusatzausstattung)

    Filtersystem mit Pumpe (Zusatzausstattung) Bei Geräten mit Pumpe, erfolgt das Umfüllen des Frittier-Öles/Frittier-Fettes vom Behälter in die Wanne mittels Pumpe. 3.2.1 Ablassen und Filtern des Frittier-Öles/Frittier-Fettes in den Behälter . Gerät ausschalten - Drehschalter auf 0-Stel­ lung drehen. D Nach dem Ausschalten mit dem Entleervor­ gang mindestens zwei Minuten warten.

  • Seite 14: Ausspülen Der Wanne Mit Frittier-Öl/Frittier-Fett Mittels Pumpe

    3.2.2 Ausspülen der Wanne mit Frittier-Öl/Frittier-Fett mittels Pumpe Das Ausspülen der Wanne ist nur erforderlich, wenn das Frittier-Öl/Frittier-Fett weiter verwendet werden soll. Hierbei werden die letzten verbliebenen Frittierrückstände aus der Wanne gespült und gefiltert. . Frittier-Öl/Frittier-Fett in den Behälter ab­ Frittierkorb Griff zum Schwenken des Heizkörpers...

  • Seite 15: Entfernen Des Entleerungsschlauches

    3.2.3 Entfernen des Entleerungsschlauches VORSICHT! Verbrennungsgefahr durch Einlaufrohr Verschlusskupplung heißes Einlaufrohr, Verschlusskupplungen und mit Griff auslaufendem Frittier-Öl/Frittier-Fett! Schutz­ handschuhe, Schutzkleidung und Schutzbrille tragen! Entleerungs­ schlauch . Einlaufrohr in die Wanne stellen. D Damit das Einlaufrohr und der Entleerungs­ schlauch leer laufen kann, die Reihenfolge beim Abziehen beachten: 1.

  • Seite 16: Entfernen Des Einlaufrohres

    Vorbereiten Einlaufrohr mit Griff . Frittier-Öl/Frittier-Fett in den Behälter ab­ Füllstandsmarke lassen und filtern, siehe Seite 13 Kapi­ tel 3.2.1. . Einlaufrohr in Verschlusskupplung ein­ drücken. Pumpenschalter D Das Einlaufrohr muss fühlbar und hörbar mit Kontrolllampe einrasten. Verschluss­ kupplung VORSICHT! Überschäumen des Hebel für Ablaufhahn Frittier-Öles/Frittier-Fettes! Füllstand des...

  • Seite 17: Frittieren

    Frittieren Gartabelle Gargut Temperatur­ Frittierdauer Menge pro Menge pro Stunde einstellung Becken Fischfilet paniert 160°C ca. 5 Min. 750g 5 Port. / 9600g Schnitzel paniert 170°C ca. 5 Min. 150g 12 Port. / 1800g 1/2 Hähnchen 170°C ca. 12 Min. 450g 5 Port.

  • Seite 18: Frittierfehler Erkennen Und Beseitigen

    Frittierfehler erkennen und beseitigen Frittier-Öl / Frittier-Fett Ursachen Schäumt stark Verbrauchtes bzw. ungeeignetes Frittier-Öl z.B. Speiseöl verwendet Verschiedene Öle und Fette wurden vermischt Frittiergut enthält zu viel Feuchtigkeit Zu große Mengen Frittiergut im Frittierbecken Reinigungsmittelrückstände aus der Wanne nicht entfernt Bräunt schlecht Das Frittier-Öl oder Frittier-Fett ist neu Frittiergut enthält zu viel Feuchtigkeit...

  • Seite 19: Betriebsschluss

    Betriebsschluss . Drehschalter auf 0-Stellung drehen. D Die Kontrolllampe oder die Beleuchtung im Leuchtring erlischt. D Wenn das Frittier-Fett verbraucht ist und abgelassen werden muss: Das Frittier-Fett nur so­ weit abkühlen lassen, dass es nicht erstarrt und somit während dem Ablassen das Abfluss­ rohr nicht verschließt.

  • Seite 20: Entleeren, Reinigen

    Entleeren, Reinigen 6.1.1 Entleeren der Wanne . Gerät ausschalten - Drehschalter auf 0-Stellung drehen. . Fett- und hitzebeständige Schuhe, Handschuhe und Lederschürze anziehen. D Zum Filtern muss das Frittier-Öl/Frittier-Fett noch mindestens 60°C heiß sein! D Entleeren der Wanne/Becken und Filtern des Frittier-Öles/Frittier-Fettes, siehe ab Seite 10 Kapitel 3.

  • Seite 21: Entleeren Des Behälters Mittels Pumpe (Zusatzausstattung Pumpe)

    6.1.3 Entleeren des Behälters mittels Pumpe (Zusatzausstattung Pumpe) Um den Behälter nicht von Hand entleeren zu müssen, können Sie das zu entsorgende Frittier- Öl/Frittierfett mit der Pumpe in ein Gefäß umpumpen. Vorbereiten . Frittier-Öl/Frittier-Fett in den Behälter ab­ lassen und filtern, siehe Seite 13 Kapi­ tel 3.2.1.

  • Seite 22: Reinigen Der Wanne Und Des Filtersystems

    6.1.4 Reinigen der Wanne und des Filtersystems D VORSICHT! Heiße Oberflächen! Verbrennungsgefahr! Schutzhandschuhe, Schutzkleidung und Schutzbrille tragen! Nur im abgekühlten Zustand reinigen! D Die Wanne und der Behälter müssen vom Frittier-Öl/Frittier-Fett entleert sein! − Entleeren der Wanne - Gerät ohne Pumpe, siehe Seite 11 Kapitel 3.1.1 −...

  • Seite 23: Edelstahlflächen Reinigen

    Reinigen der Einzelteile . Behälter entleeren. Grobfilter . In der Spülmaschine (mit Öffnung nach un­ ten) oder im Spülbecken mit fettlösendem Reinigungsmittel reinigen: − Panadensieb, Feinfilter − Grobfilter, − Feinfilter, − Behälter. Reinigen des Frittierkorbes D Keine scheuernden Putzmittel am Frittier­ korb anwenden! Frittierkorb nicht verkrat­...

  • Seite 24: Störungen Und Abhilfe

    Störungen und Abhilfe Sollten an diesem Gerät Störungen auftreten, so überprüfen Sie diese bitte anhand folgender Tabelle: Störung Mögliche Ursache Abhilfe Beim Einschalten Hauptschalter vor dem Gerät Hauptschalter einschalten. leuchtet die grüne Kon­ nicht eingeschaltet. trolllampe oder der Skalenring nicht. Die gesamte Stromversorgung Energieversorgungsunternehmen fehlt.

  • Seite 25: Technische Daten

    Technische Daten Technische Daten Einbecken-Fritteuse Zweibecken-Fritteuse Artikel-Nr. VP607067, MA607067 - Ein­ VP607217, MA607217 - Ein­ baumodul mit Bedienblende und baumodul mit Bedienblende und Filtersystem ohne Pumpe Filtersystem ohne Pumpe VP607068, MA607068, 975117 - VP607218, MA607218, 975125 - Einbaumodul mit Bedienblende Einbaumodul mit Bedienblende und Filtersystem mit Pumpe und Filtersystem mit Pumpe...

  • Seite 26: Wartung

    Wartung D Lassen Sie an diesem Gerät eine regelmäßige Inspektion und Wartung durchführen. War­ tungsarbeiten sind: Z. B. Sicherheits-, Funktions- und Dichtigkeitsprüfungen. D Die Sicherheitseinrichtungen müssen mindestens einmal jährlich durch einen Sachkundigen auf ihren ordnungsgemäßen Zustand überprüft werden. Das Ergebnis dieser Prüfung muss in einer Bescheinigung festgehalten und bis zur nächsten Prüfung aufbewahrt werden.
  • Seite 96 977071 / 9.08 / 12.17 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen Tel. +41 (0)62 788 18 18 Fax. +41 (0)62 788 18 98 Internet: www.salvis.ch E-Mail: info@salvis.ch...

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