Salvis Fryline Betriebsanleitung
Verwandte Anleitungen für Salvis Fryline
Inhaltszusammenfassung für Salvis Fryline
- Seite 1 SALVIS Fritteuse Fryline SALVIS Deep Fat Fryer SALVIS Friteuse Stand‐ und Einbaufritteusen Freestanding‐ and Built‐in Deep Fat Fryers Friteuse sur pieds et à encastrer Betriebsanleitung Operating Instructions Mode d`Emploi...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page de - Originalbetriebsanleitung ....... Benutzerhinweise . - Seite 3 Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page Betriebsschluss ..............Reinigung und Pflege .
- Seite 4 Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page Functions for appliances with "time control" option ........Switch automatic basket lift function off or on (option) .
- Seite 5 Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page Mise en service ..............Mise en service .
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Seite 6: De - Originalbetriebsanleitung
de - Originalbetriebsanleitung Benutzerhinweise Anwenden dieser Betriebsanleitung Lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für die ordnungsgemäße Bedienung und Installation. Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Gerät weiter. -
Seite 7: Eintragen Der Typenschilddaten
Eintragen der Typenschilddaten Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte geben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer schnelleren Bearbeitung Ihrer Fragen bei. Typ: Baujahr: Maschinen‐Nr.:... -
Seite 8: Brandbekämpfung
D Option Pumpe: Mit der Pumpe darf keine Reinigungslösung oder Wasser umgepumpt werden! Es könnte sonst Restwasser in der Pumpe und im Entleerungsschlauch verbleiben! Dies kann im Betrieb zu starkem Spritzen, Aufschäumen, Überlaufen des Beckens und zur Fettexplosion führen! D Keine Flüssigkeiten in das Frittier‐Öl/Frittier‐Fett laufen lassen. D Werden die Frittier‐Arbeiten unterbrochen oder beendet und es befindet sich noch heißes Frittier‐Öl oder Frittier‐Fett im Becken, muss das Becken mit einem geeignetem Deckel abgedeckt werden. -
Seite 9: Gerätebeschreibung
Gerätebeschreibung Fritteuse mit Verschlusskupplung Hebevorrichtung (Option Pumpe) − Flachrohrheizkörper für schonendes und wirtschaftliches Frittieren, − im Flachrohrheizkörper integrierter elektronischer Flachrohrheizkörper Temperaturfühler und Sicherheitstemperaturbe grenzer, − automatische Fettschmelzfunktion für schonendes Aufheizen. Nur bei Standfritteusen: Hebel zum Schwenken Tiefgezogenes Becken mit des Heizkörpers −... -
Seite 10: Bedienfeld Ohne „Zeitsteuerung
Bedienfeld ohne „Zeitsteuerung“ Hinweise zur Bedienung der Steuerung siehe Seite 14, Kapitel 6.1 „Gerät einschalten“ und Kapitel 6.2 „Temperaturen auswählen, ändern und anzeigen“! Taste “Temperatur/Pumpe” (Option Pumpe) - Ist‐Temperatur abfragen, wenn das Gerät eingeschaltet ist. Anzeige - Pumpe ein‐/ausschalten, nur wenn das Gerät mit Taste “Ein/Aus” ausgeschaltet ist. - Soll‐... -
Seite 11: Betriebsart „Zeit Und Temperatur
4.3.2 Betriebsart „Zeit und Temperatur“ Taste “Temperatur/Pumpe” (Option Pumpe) - Ist‐Temperatur abfragen, wenn das Gerät eingeschaltet ist. Anzeige - Pumpe ein‐/ausschalten, nur wenn das Gerät mit Taste “Ein/Aus” ausgeschaltet ist. - Soll‐ oder Ist‐Temperatur - Fettnutzungsdauer Anzeige - Parameterwerte - Zeit in Minuten und Sekunden - Fehlernummer - Parameternummer Die Kontrollleuchte leuchtet,... -
Seite 12: Inbetriebnahme
Inbetriebnahme . Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern. . Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben. D Reinigung siehe Seite 32, Kapitel 12. Betriebsbereitschaft herstellen . Ablaufhahn schließen - Hebel nach oben schwen ken und Sicherung einrasten. Hebel für Ablaufhahn Sicherung für Ablaufhahn... -
Seite 13: Einsetzen Der Filter
Einsetzen der Filter Option Pumpe: Anschlussstutzen für Pumpenansaugung mit O‐Ring (Rundring) . Haltebügel und Feinfilter zusammenfügen. . Feinfilter mit Haltebügel in den Behälter Grobfilter einsetzen. Ansaugrohr . Grobfilter in den Feinfilter einsetzen. Feinfilter Haltebügel Führungs für Feinfilter . Option Pumpe: Ansaugrohr, mit Anschluss rollen stutzen nach hinten zeigend, in den Behälter ste... -
Seite 14: Betriebsart „Zeit Und Temperatur" - Bedienung Der Steuerung
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ Betriebsart „Zeit und Temperatur“ ‐ Bedienung der Steuerung Soll‐Temperatur Geräte ohne Zeitsteuerung: Bedienung der Steue rung siehe Kapitel 6.1 und 6.2! Z. B. Geräte mit „Zeitsteuerung“ werden standardmäßig mit der Einstellung Betriebsart „Zeit und Temperatur“ ausgeliefert. Möchten Sie mit der Betriebsart „Produkttasten“... -
Seite 15: Anzeigen Der Ist-Temperatur Im Becken
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ 6.2.2 Anzeigen der Ist‐Temperatur im Becken . Wenn das Gerät eingeschaltet ist, Taste “Temperatur/Pumpe” drücken. D Die aktuelle Ist‐Temperatur im Becken wird 3 Sekunden lang angezeigt. Kurzzeituhr (Option Zeitsteuerung) Werksseitig eingestellte Zeiten − Taste 1 = 4 Minuten −... -
Seite 16: Kurzzeituhr Auswählen, Ändern Und Starten
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ 6.3.1 Kurzzeituhr auswählen, ändern und starten . Gewünschte Taste “1, 2, 3 oder 4” drücken. D Die gespeicherte Zeit erscheint in der Anzeige. D Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet. Wenn die Zeit für den aktuellen Frittiervorgang verändert werden soll: 3 sec. -
Seite 17: Mehrere Kurzzeituhren Starten
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ 6.3.2 Mehrere Kurzzeituhren starten Diese Funktion können Sie z. B. nutzen, wenn Sie mehrere Portionskörbe in einem Becken einsetzen. Oder um eine Zwischenzeit einzustellen, die anzeigt, dass z. B. das Gargut aufgeschüttelt werden muss. Es können bis zu vier Kurzzeituhren gleichzeitig verwendet werden. . -
Seite 18: Grundeinstellungen Für Temperatur Und Zeit Ändern
Betriebsart „Zeit und Temperatur“ Grundeinstellungen für Temperatur und Zeit ändern 6.4.1 Grund‐Einstellungen von Temperaturen ändern Mit dieser Funktion können Sie die werksseitig eingestellten Temperaturen verändern. Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein‐ und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter gespeichert. D Das Gerät muss ausgeschaltet sein. D In der Anzeige leuchten drei Punkte. -
Seite 19: Betriebsart „Produkttasten" - Bedienung Der Steuerung
Betriebsart „Produkttasten“ Betriebsart „Produkttasten“ ‐ Bedienung der Steuerung Nummer „Produkttaste“ Möchten Sie die Betriebsart „Produkttasten“ verwenden müssen Sie diese einstellen, da diese Z. B. werkseitig nicht voreingestellt ist. Ändern der Be triebsart siehe Seite 26, Kapitel 8.5 In der Betriebsart „Produkttasten“ werden ihnen gleichzeitig Zeit und Nummer der gewählten Produkt... -
Seite 20: Gerät Einschalten
Betriebsart „Produkttasten“ Gerät einschalten . Bauseitigen elektrischen Hauptschalter einschalten. D In der Anzeige − erscheint kurz die Versionsnummer und Typ‐Nummer der Steuerung. − leuchten drei Punkte. 3 sec. . Taste “Ein‐/Aus” drücken und 3 Sekunden halten. D In der rechten Anzeige erscheint kurz die Soll‐Temperatur, anschließend die Nummer der „Produkt taste“. -
Seite 21: Zeit Und Soll-Temperatur Für Aktuellen Frittiervorgang Ändern
Betriebsart „Produkttasten“ 7.3.2 Zeit und Soll‐Temperatur für aktuellen Frittiervorgang ändern Während die Kurzzeituhr abläuft, können die Zeit und Soll‐Temperatur nicht verändert werden. Die vorgenommene Temperatur‐Veränderung ist nicht mehr vorhanden, nach dem − Drücken einer anderen Temperatur‐Taste, − Aus‐ und Einschalten mit Taste „Ein/Aus“ oder −... -
Seite 22: Grundeinstellungen Für Zeit Und Soll-Temperatur Ändern
Betriebsart „Produkttasten“ Grundeinstellungen für Zeit und Soll‐Temperatur ändern Mit dieser Funktion können Sie werksseitig eingestellte Vorgaben für Zeit und Soll‐Temperatur Ihren Er fordernissen anpassen. Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein‐ und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter gespeichert. D Das Gerät muss ausgeschaltet sein. D In der Anzeige leuchten drei Punkte. -
Seite 23: Funktionen Option „Zeitsteuerung
Funktionen Option „Zeitsteuerung“ Funktionen Option „Zeitsteuerung“ Diese Funktionen sind für die beiden Betriebsarten „Zeit und Temperatur“ und „Produkttasten“ identisch. Option „Zeitsteuerung“ Betriebsart „Zeit und Temperatur“ Betriebsart „Produkttasten“ Korb‐Hebeautomatik ab‐ oder einschalten (Option) Nur bei Geräten mit Zeitsteuerung und Korb‐Hebeautomatik! Über die Kurzzeituhr wird die Hebevorrichtung automatisch aus‐ oder eingefahren. Diese Funktion kann auch abgeschaltet werden. -
Seite 24: Öl-/Fettnutzungsdauer
Funktionen Option „Zeitsteuerung“ Öl‐/Fettnutzungsdauer Die Steuerung errechnet und verändert in Abhängigkeit der Temperatur die Fettnutzungsdauer für die Dauer des Betriebes: − niedrigere Temperatur = längere Fettnutzungsdauer − hohe Temperatur = kürzere Fettnutzungsdauer Die Öl‐/Fettnutzungsdauer ist sehr stark von der Frittiertemperatur, der eingesetzten Ware und der Reini gung des Frittier‐Öles oder Frittier‐Fettes abhängig. -
Seite 25: Automatische Garzeitkorrektur
Funktionen Option „Zeitsteuerung“ Automatische Garzeitkorrektur Diese Einstellung kann durch den Benutzer ab‐ oder zugeschaltet werden, siehe Seite 26, Kapitel 8.5 Ist die Funktion Garzeitkorrektur aktiviert und wird mit der Kurzzeituhr oder Korb‐Hebeautomatik gearbei tet, verlängert die Steuerung bei größeren Portionen automatisch die Garzeit. Dies hat den Vorteil, dass Sie bei unterschiedlichen Füllmengen nicht jedes mal die Frittierzeit verändern müssen. -
Seite 26: Ändern Von Grund-Einstellungen In Der Steuerung
Funktionen Option „Zeitsteuerung“ Ändern von Grund‐Einstellungen in der Steuerung 8.5.1 Einstellen der Parameter Entsprechend der Ausstattung des Gerätes gibt es verschiedene Einstellmöglichkeiten der Steuerung, siehe nachfolgende Parametertabelle, Kapitel 8.5.2. Der Einstellmodus wird automatisch abgeschaltet wenn nicht innerhalb 10 Sekunden die Taste “P” oder Taste “Aufwärts”... -
Seite 27: Filtern Des Frittier-Öles/Frittier-Fettes
Filtern des Frittier‐Öles/Frittier‐Fettes VORSICHT! Heiße Oberflächen! Verbrennungsgefahr! Schutzhandschuhe, Schutzkleidung und Schutz brille tragen! Filtern Sie täglich das Frittier‐Öl/Frittier‐Fett. Dadurch erhöht sich die Lebensdauer erheblich und das Frittier‐Öl und Frittier‐Fett kann länger verwendet werden. Option Pumpe: Da der Umfüllvorgang mit Pumpe wesentlich einfacher ist, bietet es sich an, das Frittier‐Öl/ Frittier‐Fett zusätzlich auch während kurzen Frittierpausen zu filtern. -
Seite 28: Umfüllen Des Frittier-Öles/Frittier-Fettes (Von Hand, Ohne Pumpe)
Umfüllen des Frittier‐Öles/Frittier‐Fettes (von Hand, ohne Pumpe) Bei Geräten ohne Pumpe (Option), muss das Umfüllen des Frittier‐Öles/Frittier‐Fettes vom Behälter in das Becken von Hand erfolgen. Vorbereitende Arbeiten D Frittier‐Öl/Frittier‐Fett im Behälter abkühlen las Grobfilter sen! . Fett‐ und hitzebeständige Schuhe, Handschuhe und Schutzkleidung tragen. -
Seite 29: Vorbereiten
Vorbereiten Einlaufrohr mit Griff . Frittier‐Öl/Frittier‐Fett in den Behälter ablassen und filtern, siehe Seite 27, Kapitel 9.1. Taste “Temperatur/ Pumpe” mit Kontroll Verschluss VORSICHT! Verbrennungsgefahr durch leuchte kupplung heiße Oberflächen! Das Einlaufrohr und die Ver schlusskupplung werden heiß! . Einlaufrohr in Verschlusskupplung eindrücken. Hebel für Ablaufhahn D Das Einlaufrohr muss fühlbar und hörbar ein... -
Seite 30: Ausspülen Des Beckens Mit Frittier-Öl/Frittier-Fett Mittels Pumpe
9.3.3 Ausspülen des Beckens mit Frittier‐Öl/Frittier‐Fett mittels Pumpe Das Ausspülen des Beckens ist nur erforderlich, wenn das Frittier‐Öl/Frittier‐Fett weiter verwendet werden soll. Hierbei werden die letzten verbliebenen Frittierrückstände aus dem Becken gespült und gefiltert. . Frittier‐Öl/Frittier‐Fett in den Behälter ablassen Einlaufrohr Korb‐Halterung und filtern, siehe Seite 27, Kapitel 9.1. -
Seite 31: Entfernen Des Entleerungsschlauches
9.3.4 Entfernen des Entleerungsschlauches VORSICHT! Verbrennungsgefahr durch heißes Einlaufrohr, Verschlusskupplungen und aus laufendem Frittier‐Öl/Frittier‐Fett! Schutzhandschuhe, Schutzkleidung und Schutzbrille tragen! . Einlaufrohr in das Becken halten. D Damit das Einlaufrohr und der Entleerungs schlauch leer laufen können, die Reihenfolge Einlaufrohr Verschlusskupplung beim Abziehen beachten: 1. -
Seite 32: Frittierfehler Erkennen Und Beseitigen
10.3 Frittierfehler erkennen und beseitigen Frittier‐Öl / Frittier‐Fett Ursachen Schäumt stark Verbrauchtes bzw. ungeeignetes Frittier‐Öl z.B. Speiseöl verwendet Verschiedene Öle und Fette wurden vermischt Frittiergut enthält zu viel Feuchtigkeit Zu große Mengen Frittiergut im Frittierbecken Reinigungsmittelrückstände aus dem Becken nicht entfernt Bräunt schlecht Das Frittier‐Öl oder Frittier‐Fett ist neu Frittiergut enthält zu viel Feuchtigkeit... -
Seite 33: Entleeren, Reinigen
12.1 Entleeren, Reinigen 12.1.1 Entleeren des Beckens 3 sec. . Gerät ausschalten - Taste “Ein/Aus” drücken und 3 Sekunden halten. D Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt. D In der Anzeige leuchten drei Punkte. . Fett‐ und hitzebeständige Schuhe, Handschuhe und Schutzkleidung tragen. D Zum Filtern muss das Frittier‐Öl/Frittier‐Fett noch mindestens 60°C heiß... -
Seite 34: Reinigen Des Beckens Und Des Filtersystems
12.1.3 Reinigen des Beckens und des Filtersystems D VORSICHT! Heiße Oberflächen! Verbrennungsgefahr! Schutzhandschuhe, Schutzkleidung und Schutzbrille tragen! Nur im abgekühlten Zustand reinigen! D Das Becken und der Behälter müssen vor der Reinigung entleert werden! − Entleeren/Ablassen des Beckens und filtern, siehe Seite 27, Kapitel 9.1 −... -
Seite 35: Reinigen Der Teile Für Filtersystem Mit Pumpe
Reinigen der Einzelteile . Behälter entleeren. Grobfilter . In der Spülmaschine (mit Öffnung nach unten) Haltebügel oder im Spülbecken mit fettlösendem Reinigungs mittel reinigen: Feinfilter − Einlegesieb, − Grobfilter, − Haltebügel, − Feinfilter, Behälter − Behälter. Reinigen des Frittierkorbes D Keine scheuernden Putzmittel am Frittierkorb anwenden! Frittierkorb nicht verkratzen! Der Frittierkorb darf nicht in eine ätzende oder säurehaltige Reinigungslauge getaucht werden! . - Seite 36 Störung Mögliche Ursache Abhilfe Das Gerät ist eingeschaltet, Heizkörper ist hochge Heizkörper vollständig einschwenken. heizt aber nicht. schwenkt und somit automatisch abgeschaltet. Es befindet sich nicht ge Becken oder Behälter mit Frittier‐Öl oder halb Die Pumpe ist einge schaltet, fördert aber kein nügend Frittier‐Öl oder flüssigem Frittier‐Fett befüllen.
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Seite 37: Technische Daten
Technische Daten Technische Daten Einbecken‐Fritteuse Einbecken‐Fritteuse Einbecken‐Fritteuse Zweibecken‐Fritteuse Breite 200 mm 300 mm 400 mm 400 mm Tiefe 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm Höhe 750 / 900 mm 750 / 900 mm 750 / 900 mm 750 / 900 mm Gesamtanschlusswert 8 / 9,5 kW 11 / 13 kW... -
Seite 38: Aufstellung
15.2 Aufstellung Aufstellen Sicherungen gegen Umkippen − waagerecht und erschütterungsfrei, Wandbefesti − unter einer Absaughaube mit Flammschutzfiltern, gung oben − nicht an brennbare Wände. Lasche mit Sollbruchstelle: D Bei Einzel‐Aufstellung von Geräten: Das Gerät Kann entfernt gegen Umkippen sichern, z. B. durch Festschrau werden, wenn ben an der Wand oder an Nachbargeräte. -
Seite 39: Wartung
Wartung D Lassen Sie an diesem Gerät eine regelmäßige Inspektion und Wartung durchführen. Wartungsarbeiten sind: Z. B. Sicherheits‐, Funktions‐ und Dichtigkeitsprüfungen. D Die Sicherheitseinrichtungen müssen mindestens einmal jährlich durch einen Sachkundigen auf ihren ordnungsgemäßen Zustand überprüft werden. Das Ergebnis dieser Prüfung muss in einer Bescheini gung festgehalten und bis zur nächsten Prüfung aufbewahrt werden. - Seite 108 876911 / 10.09 / 3.14 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH‐4665 Oftringen Tel. +41 (0)62 788 18 18 Fax. +41 (0)62 788 18 98 Internet: www.salvis.ch E‐Mail: info@salvis.ch...