Messa In Funzione; Uso E Manutenzione - Baron 700 Serie Aufstellung, Gebrauchs- Und Instandhaltungs Anweisungen

Data Emissione 28/10/2004
- Applicare sull'apparecchiatura la targhetta che indica il nuovo
tipo di gas per il quale è stata eseguita la trasformazione.

4 - MESSA IN FUNZIONE

4.1 Controllo del funzionamento
Avviare l'apparecchio secondo le istruzioni d'uso e verificare :
- il corretto funzionamento dei bruciatori pilota e principali.
- l'assenza di perdite di gas.
- la funzionalità dei sistemi d'aerazione del locale.
- l'efficacia dell'impianto di scarico dei gas combusti.
- se necessario consultare il paragrafo 5 "Esame di alcuni
malfunzionamenti "
- la corrispondenza dei dati di targa con quello della rete di
distribuzione del gas.
Avvertenza: durante il funzionamento prestare la massima
attenzione alle zone calde della superficie esterna.
4.2 Controllo della potenza termica
Eseguita l'installazione e dopo la trasformazione ad altro tipo di
gas ed in caso d'interventi di manutenzione occorre controllare la
potenza termica dell'apparecchiatura.
- La potenza termica nominale è indicata nelle tabelle T1 - T1A.
- L'apparecchiatura funziona al valore nominale quando gli ugelli
montati sono adeguati al tipo di gas di alimentazione ed alla
pressione di esercizio come indicato nelle tabelle T2 - T2A - T3 -
T4.
4.3 Controllo della pressione d'alimentazione del gas
- Lo strumento di misura richiesto è il manometro con definizione
minima di 0,2 mbar.
- Aprire la portina del vano sottostante la vasca di cottura.
- Togliere la vite di tenuta della presa di pressione P (Fig. 1) e
collegarvi il tubo del manometro.
- Effettuare la misura con l'apparecchio in funzione.
- Il valore misurato deve rientrare nei limiti indicati nella tabella
T4, in caso contrario interrompere la prova e contattare l' Ente
d'erogazione del gas.
- Scollegare il tubo del manometro ed avvitare a fondo la vite di
presa pressione.
5 - ESAME DI ALCUNI MALFUNZIONAMENTI
5.1 Difficile o mancata accensione bruciatore pilota
- Accenditore piezoelettrico, candelina o cavo d'accensione
difettosi.
- Pressione del gas d'alimentazione insufficiente.
- Ugello o conduttura ostruiti.
- Valvola gas difettosa.
5.2 Spegnimento bruciatore pilota durante il funzionamento
- Termocoppia difettosa, insufficiente riscaldamento della stessa
oppure collegamento imperfetto alla valvola gas.
- Caduta di pressione d'alimentazione gas.
- Intervento del termostato di sicurezza a riarmo manuale ( per il
riarmo vedere punto 6.4).
- Valvola gas difettosa.
5.3 Difficile o mancata accensione bruciatori
- Pressione d'alimentazione del gas insufficiente.
- Ugelli ostruiti.
- Valvola gas difettosa.
- Intervento del termostato di sicurezza a riarmo manuale (per il
riarmo vedere punto 6.4).
5.4 Difficile regolazione della temperatura
- Valvola gas difettosa.
6 - SOSTITUZIONE DI ALCUNI COMPONENTI
Nota generale: I componenti sigillati non devono essere
manomessi. Dopo ogni intervento eseguire, se necessario, la
verifica dell'assenza di perdite di gas.
6.1 Bruciatori principale o pilota, candelina di accensione
- Aprire le portine del vano sottostante la vasca di cottura.
- Sostituire il componente.
6.2 Termocoppia, cavo alta tensione di accensione
- Aprire le portine del vano sottostante la vasca di cottura.
- Togliere il pannello comandi.
- Scollegare il componente dalla valvola gas.
- Smontare il componente e sostituirlo.
6.3 Valvola gas
- Aprire le portine dell'apparecchiatura, vuotare tutto l'olio contenuto
nella vasca interessata (vedere paragrafo 7.6 - scarico dell'olio).
- Svitare il premistoppa posto sul fronte vasca per fare uscire dalla
stessa il bulbo della valvola da sostituire.
- Togliere il pannello comandi.
- Scollegare le tubazioni, la termocoppia della valvola e sostituirla.
6.4 Termostato di sicurezza
Per il riarmo in caso di intervento del termostato di sicurezza TS fig. 1
occorre procedere alla rimozione delle cause che hanno generato la
sovratemperatura: esaminare quindi il funzionamento del termostato di
lavoro, il livello dell'olio ecc. poi procedere come segue:
- aprire le portine e premere
il pulsante rosso del termostato.
- verificare la richiusura del circuito elettrico.
Per la sostituzione del termostato di sicurezza procedere come segue:
- Aprire le portine dell'apparecchiatura, svuotare tutto l'olio contenuto
nella vasca interessata ( vedere il paragrafo 7.6 - Scarico dell'olio).
- Svitare il premistoppa posto sul fronte vasca per fare uscire dalla
stessa il bulbo del termostato da sostituire.
- Smontare il cruscotto comandi.
- Scollegare le connessioni elettriche e sostituirlo.

7 - USO E MANUTENZIONE

7.1 Avvertenze
L'apparecchiatura è destinata all'uso professionale e quindi deve
essere utilizzata solo da personale addestrato. Questa può essere
adibita esclusivamente alla frittura di cibi e pertanto ogni altro impiego
è da considerarsi improprio. Prima di mettere in funzione
l'apparecchiatura occorre pulire accuratamente tutte le superfici
destinate ad entrare in contatto con il cibo.
IMPORTANTE: la friggitrice non dev'essere messa in funzione
con le vasche prive d'olio. In caso di utilizzo di grasso in pani, in
luogo dell'olio, occorre procedere ad un preventivo scioglimento
di questi regolando la temperatura al MINIMO (manopola M di fig.
1 in pos. 1).
Non superare mai il livello massimo dell'olio indicato nella vasca.
Si consiglia di sorvegliare l'apparecchiatura durante il funzionamento in
quanto eventuali anomalie agli organi di sicurezza potrebbero dare
luogo al surriscaldamento dell'olio contenuto nella vasca il quale, a
temperature elevate, può diventare infiammabile. Immergere
lentamente nell'olio bollente il cestello con i cibi da friggere prestando
attenzione che la schiuma che si può formare non trabocchi dall'orlo
della vasca. Qualora accadesse ciò occorre sospendere per qualche
secondo l'immersione. L'installazione e l'eventuale trasformazione ad
4
Revisione 0.0