Emploi Et Entretien; Nettoyage Et Entretien; Liste Des Pieces De Rechange - Baron 700 Serie Aufstellung, Gebrauchs- Und Instandhaltungs Anweisungen

Data Emissione 28/10/2004

7 - EMPLOI ET ENTRETIEN

7.1 Avertissements
L'appareil est destiné à l'emploi professionnel, aussi ne doit-il être
utilisé que par un personnel bien préparé.
Il doit être destiné exclusivement à la friture des aliments; par
conséquent tout autre type d'emploi est à considérer impropre.
Avant de mettre en service l'appareil, nettoyer soigneusement les
surfaces destinées à entrer en contact avec les aliments.
IMPORTANT : ne pas mettre en marche la friteuse quand les
cuves sont sans huile. En cas d'utilisation de pains de matière
grasse au lieu de l'huile, faire fondre préalablement ces pains
en réglant la température au MINIMUM (manette M de la fig. 1 à
la position 1).
Ne jamais dépasser le niveau maximal d'huile indiqué sur la
cuve.
Il est conseillé de surveiller l'appareil pendant le fonctionnement, car
les éventuelles anomalies des dispositifs de sécurité pourraient
surchauffer l'huile contenue dans la cuve (en fait, aux hautes
températures, l'huile peut devenir inflammable).
Plonger lentement dans l'huile bouillante le panier contenant les
aliments à frire, en faisant bien attention que l'écume pouvant se
former ne déborde pas de la cuve. Au cas où ceci aurait lieu, arrêter
pendant quelques secondes l'immersion.
L'installation et l'éventuelle adaptation à un autre type de gaz
doivent être effectuées par des installateurs autorisés et qualifiés.
En cas de panne, fermer le robinet d'arrêt de gaz se trouvant en
amont de l'appareil.
Pour toute réparation, s'adresser aux Centres d'Après-Vente
autorisés et exiger des pièces de rechange originales.
L'inobservation de ces
sérieusement la sécurité de l'appareil; le constructeur décline
toute responsabilité au cas où ces normes obligatoires ne
seraient pas respectées.
7.2 Dispositifs de sécurité
Chaque cuve de friture est équipée d'un thermostat de sécurité qui,
en cas de dépassement de la température maximale de régulation,
interrompt l'arrivée de gaz. Au cas où se produirait cet inconvénient,
fermer le robinet d'arrêt du gaz se trouvant en amont de l'appareil et
demander l'intervention du Centre d'Après-Vente.
7.3 Utilisation de la friteuse (Fig. 1)
La manette M de la vanne de gaz présente les symboles suivants :
Eteint et allumage de la veilleuse
110 Température minimale de cuisson
120-165 Températures intermédiaires de cuisson
190 Température maximale de cuisson
7.4 Allumage des brûleurs (Fig. 1)
- Mettre de l'huile dans la cuve au-delà du niveau minimum, mais
sans dépasser le niveau maximum (Fig. 9).
- Tourner la manette M à la position
- Presser à fond le bouton A et allumer la veilleuse en intervenant
en même temps sur l'allume-gaz piézo-électrique AP. Après
l'allumage de la veilleuse, maintenir pressé le bouton A pendant
environ 20 secondes (on peut contrôler la veilleuse en ouvrant les
portes de l'appareil).
- En cas d'extinction de la veilleuse, refaire cette opération.
règles peut compromettre
- Tourner la manette M dans la position correspondant à la
température désirée.
7.5 Extinction des brûleurs (Fig. 1)
- Pour éteindre le brûleur, on doit mettre la manette M à la position
- Pour éteindre la veilleuse, mettre la manette M à la position 'O'.
(Fig. 1).
7.6 Vidange de l'huile (Fig. 1)
- Le robinet de vidange de l'huile S (Fig. 1) - un pour chaque cuve -
se trouve à l'intérieur du placard situé sous les cuves de cuisson;
il se trouve dans un emplacement permettant d'éviter toute
ouverture accidentelle pendant le travail.
- Pour vider la cuve, on doit mettre sous le robinet de vidange la
cuvette prévue à cet effet ou des récipients pouvant contenir toute
la quantité d'huile à température élevée à vidanger.

8 - NETTOYAGE ET ENTRETIEN

- Laver tous les jours les surfaces en acier inoxydable en utilisant
de l'eau et des détergents non abrasifs; ensuite, rincer
abondamment et essuyer.
- Pour le nettoyage de l'acier inoxydable, on doit absolument éviter
les détergents contenant des substances abrasives, ainsi que les
copeaux, les paillettes, les brosses ou les raclettes en acier
commun.
- Ne pas employer de produits corrosifs pour le nettoyage du
plancher sous l'appareil.
- Ne pas laver l'appareil en employant des jets d'eau.
En cas de longues périodes d'inactivité de l'appareil, il est
conseillé d'observer les précautions suivantes :
- Fermer le robinet d'arrêt de gaz se trouvant en amont de
l'appareil.
- Nettoyer soigneusement toutes les surfaces.
- Protéger les surfaces en acier inoxydable en y étendant avec un
chiffon une légère strate d'huile de vaseline.
- Aérer périodiquement les locaux.
- Soumettre l'appareil à un contrôle périodique (au moins une fois
par an) qui devra être effectué par un personnel qualifié sur le
plan professionnel. Il est conseillé de stipuler un contrat de
maintenance.

9 - LISTE DES PIECES DE RECHANGE

- Vanne de réglage du gaz
- Veilleuse
- Brûleur
- Thermocouple
- Bougie d'allumage de la veilleuse
- Thermostat de sécurité
- Allume-gaz piézo-électrique
- Robinet de vidange de l'huile.
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Revisione 0.0