Lagrange Premium Gaufres Betriebsanleitung Seite 9

Quelques recettes éprouvées...
Les sucrées
Les résultats sont toujours meilleurs avec une farine boulangère
ordinaire qu'avec une farine pâtissière.
GAUFRE LYONNAISE (la recette garantie)
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
- ¾ L de liquide (eau, bière, lait)
- une pincée de sel
- 125 g de beurre
- parfum vanille kirsch ou rhum
- 3 ou 4 œufs
- 30 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel le sucre la levure les
oeufs. Battez à l'aide d'un fouet pour y incorporer le liquide rajou-
tez le beurre fondu que vous aurez laissé tièdir. Battez
toujours. Parfumez à votre goût (vanille, kirsch, rhum). Continuez de
battre jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Laissez repo-
ser ½ à 1 heure. Ces gaufres se dégustent chaudes saupoudrées de
sucre glace ou accompagnées de confiture de miel, de crème de
marron de crème au chocolat, de chantilly, de sirop d'érable, de
glace arrosé de chocolat chaud, ou même de fruits rouges frais.
GAUFRES AUX AMANDES OU AUX NOISETTES
Ajoutez à la préparation 100 g d'amandes ou de noisettes
finement broyées.
GAUFRES AU CHOCOLAT
Ajoutez à la préparation de base 50 g de cacao.
GAUFRES DELICES
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 10 g de levure
- ¼ L de lait froid, d'eau ou de bière
- une pincée de sel
- 70 g de beurre
Mettez dans une terrine la farine le sucre la levure le sel les œufs
et le liquide petit à petit en délayant au fouet pour obtenir une
pâte bien lisse, ajoutez le beurre fondu refroidi bien battre à
nouveau, laissez reposer une ½ Heure à 1 heure. Ces gaufres
peuvent se déguster nature chaudes ou froides.
GAUFRES A LA CREME FRAICHE
- 500 g de farine
- 10 g de levure
- une pincée de sel
- 4 œufs
- ¼ L d'eau - 150 g de beurre
- ¼ L de crème fraîche - 30 g de sucre
Mettre dans une terrine la farine, la levure, le sel, les jaunes d'œufs,
et le liquide petit à petit en délayant au fouet pour obtenir
une pâte bien homogène. Ajoutez le beurre fondu, la crème, et
incorporez les blancs battus en neige. Laissez reposer une ½
heure à température ambiante. Dégustez ces gaufres chaudes
saupoudrées de sucre glace.