Lagrange Premium Gaufres Betriebsanleitung Seite 23

Niet zoete wafels
HAMWAFELS
- 500 g bloem
- een snuifje zout
- 1 zakje gist
- ¾ L vloeistof (water, melk, eventueel een glas witte droge wijn)
- 200 g ham, fijn gehakt
- 3 of 4 eieren
- 125 g boter
Giet de bloem in een schaal. Voeg het zout, de gist en de eier-
dooiers erbij. Vermeng met een klopper met het water en de witte
wijn. Voeg de gesmolten boter eraan toe. Klop opnieuw. Doe er
de fijn gehakte ham bij. Roer er het tot sneeuw geklopte wit in.
Laat ½ uur rusten.
Eet deze wafels onmiddellijk na het bakken.
GRUYERE WAFELS
Zelfde recept. Vervang de ham door 200 g geraspte gruyère.
WAFELS MET HAM EN KAAS
Zelfde recept. Meng 200 g ham en 200 g geraspte gruyère.
WAFELS BRESSANES
- 500 g bloem
- 1 snuifje zout
- 1 zakje gist
- ¾ L vloeistof ( ½ water ½ l melk )
- 125 g boter
- 4 eieren
- peterselie en bieslook
- 250 g gekookte maïs uitgelekt (doos maïs)
Giet de bloem in een schaal. Voeg er het zout en de gist aan toe.
Klop met behulp van een klopper om er de vloeistof in te men-
gen. Voeg er de lauwe gesmolten boter aan toe. Doe de eieren
erbij. Meng de maïs er roerend in. Voeg er ten slotte de fijn gehak-
te peterselie en bieslook aan toe.
Laat het deeg rusten gedurende ½ uur. Eet deze wafels zeer warm
eventueel vergezeld van een vinaigrette van tomaten en uien.
- 8 aardappelen
- 200 g bloem
- 1 snuifje zout
- 1 zakje gist
- 3 eieren
- ¾ L vloeistof (helft water, helft melk)
- 125 g boter
- 1 boeketje peterselie
- 4 sneden dieetham
- 4 tomaten in schijfjes gesneden
- olijfolie
Laat de aardappelen licht koken onder stoom. Laten afkoelen.
Ze schillen en daarna raspen.
Giet de bloem in een schaal. Voeg er het zout en de gist bij. Klop
met behulp van een klopper om er de vloeistof in te mengen.
Voeg de afgekoelde gesmolten boter er aan toe evenals de eie-
ren, de geraspte aardappelen en de fijn gehakte peterselie. Goed
roeren om de bereiding homogeen te maken. Eet deze wafels
zeer warm met de sneden ham en de tomaten die u hebt laten
bakken in de pan met een beetje olijfolie.
22
WAFELS 'EN 'CRIQUE'