Lagrange Premium Gaufres Betriebsanleitung Seite 45

Qualche ricetta collaudata...
Waffle dolci
I risultati sono sempre migliori usando la normale farina per pane,
invece della farina per pasticceria.
WAFFLE LYONNAISE (ricetta classica)
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito
- ¾ L di liquido (acqua, birra, latte)
- una pizzico di sale
- 125 g di burro
- aroma di vaniglia, kirsch o rhum
- 3 o 4 uova
- 30 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
Versare la farina in una terrina, aggiungere sale, zucchero, lievito e
uova. Utilizzando la frusta incorporare il liquido e aggiungere il
burro fuso dopo averlo fatto intiepidire. Continuare a sbattere e
aggiungere l'aroma preferito (vaniglia, kirsch, rhum). Continuare a
sbattere finché la pasta non diventa ben omogenea. Lasciare ripo-
sare per mezz'ora - un'ora. Questi wafer si degustano caldi e spol-
verati con zucchero a velo o accompagnati con miele, crema di
marroni al cioccolato, crema chantilly, sciroppo d'acero, gelato
cosparso di cioccolato caldo o frutti di bosco.
WAFFLE ALLE MANDORLE O ALLE NOCCIOLE
Aggiungere alla preparazione 100 g di mandorle o di nocciole
finemente tritate.
WAFFLE AL CIOCCOLATO
Aggiungere alla preparazione di base 50 g di cacao.
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 10 g di lievito
- ¼ L di latte freddo, acqua o birra
- un pizzico di sale
- 70 g di burro
Mettere in una terrina farina, zucchero, lievito, sale e uova, quindi
versare poco a poco il liquido e stemperare con la frusta in modo
da ottenere un impasto ben omogeneo; aggiungere il burro fuso
lasciato raffreddare, sbattere nuovamente e lasciare riposare per
mezz'ora - un'ora. Degustare questi waffle al naturale, caldi o
freddi.
WAFFLE ALLA CREMA FRESCA
- 500 g di farina
- 10 g di lievito
- un pizzico di sale
- 4 uova
- ¼ L d'acqua
- ¼ L di crema fresca - 150 g di burro
Mettere in una terrina farina, lievito, sale, tuorli d'uovo, quindi
aggiungere poco a poco il liquido e stemperare con la frusta in
modo da ottenere un impasto ben omogeneo. Aggiungere il
burro fuso e la crema e incorporare l'albume delle uova sbattuto
a neve. Lasciar riposare per mezz'ora a temperatura ambiante.
Degustare questi waffle caldi, spolverati con zucchero a velo
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WAFFLE DELIZIA
- 30 g di zucchero