Lagrange Premium Gaufres Betriebsanleitung Seite 59

incorporando la limonada. Añada la levadura y la mantequilla fun-
dida enfriada. Batir bien para hacer la pasta homogénea. Deje en
reposo ½ h a 1 h.
Deguste los gofres calientes espolvoreándolos con azúcar glas.
Los salados
GOFRES DE JAMÓN
- 500 g de harina
- una pizca de sal
- 1 bolsita de levadura
- ¾ L de líquido (agua, leche y, eventualmente, un vaso de vino
blanco seco)
- 200 g de jamón cortado en lonchas finas
- 3 ó 4 huevos
-125 g de mantequilla
Verter la harina en una tarrina. Añadir la sal, la levadura y las yemas de
huevo. Batir con el agua y el vino blanco. Añadir la mantequilla fundi-
da. Batir de nuevo. Agregar el jamón finamente picado. Incorporar
las claras batidas a punto de nieve. Dejar en reposo ½ hora.
Deguste los gofres inmediatamente después de haberlos
preparado.
GOFRES CON GRUYERE
Misma receta. Sustituya al jamón por 200 g de gruyer rallado.
GOFRES DE JAMÓN Y QUESO
Misma receta. Mezclar 200 g de jamón y 200 g de gruyer rallado.
- 500 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 bolsita de levadura
- ¾ L de líquido (½ agua ½ leche)
-125 g de mantequilla
- 4 huevos
- perejil y cebolleta
- 250 g de maíz cocido y escurrido (lata de maíz en conserva)
Verter la harina en una tarrina. Añadir la sal y la levadura. Bata para
incorporar el líquido. Añadir la mantequilla fundida que habrá
dejado que se caliente. Añadir los huevos. Batir bien de nuevo.
Añadir el maíz removiendo la mezcla. Añada por último el perejil
y la cebolleta cortados finos. Dejan la pasta en reposo ½ hora.
Deguste estos gofres muy calientes aderezados con una salsa
vinagreta de tomate y cebolla.
- 8 patatas
- 200 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 bolsita de levadura
- 3 huevos
- ¾ L de líquido (½ agua, ½ leche)
- 125 g de mantequilla
- 1 manojo de perejil
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GOFRES BRESSANES
GOFRES EN CRIQUE