Lagrange Premium Gaufres Betriebsanleitung Seite 21

Enkele beproefde recepten....
Met suiker
De resultaten zijn altijd beter met gewone bakkersbloem dan met
banketbloem.
WAFELS VAN LYON (succes verzekerd)
- 500 g bloem
- 1 zakje gist
- ¾ L vloeistof (water, bier, melk)
- een snuifje zout
- 125 g boter
- parfum vanille, kirsch of rum
- 3 of 4 eieren
- 30 g suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
Giet de bloem in een schaal, voeg er het zout, de suiker, de gist
en de eieren aan toe. Klop met behulp van een klopper om er de
vloeistof bij te voegen, voeg er de gesmolten boter aan toe die u
hebt laten lauw worden. Verder kloppen. Breng op smaak naar
believen (vanille, kirsch, rum). Ga door met kloppen tot uw deeg
homogeen is geworden. Laat rusten gedurende ½ tot 1 uur. Deze
wafels worden warm gegeten, bestrooid met poedersuiker of
met honigconfituur, kastanjestroop, chocoladepasta, chantilly,
esdoornsiroop, met ijs met daarover warme chocolade, of zelfs
met vers rood fruit.
AMANDEL - EN NOOTWAFELS
Voeg bij de bereiding 100 g amandelen of fijn gemalen nootjes.
Voeg aan de basisbereiding 50 g cacao toe.
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 10 g gist
- ¼ L koude melk, water of bier
- een snuifje zout
- 70 g boter
Doe de bloem, de suiker, de gist, het zout, de eieren en de vloeis-
tof beetje bij beetje in een schaal voortdurend mengend met de
klopper om een goed glad deeg te bekomen, voeg de afgekoel-
de gesmolten boter erbij, opnieuw goed kloppen, laten rusten
gedurende een ½ uur tot 1 uur. Deze wafels kunnen koud of warm
worden gegeten, zonder iets erbij.
WAFELSMET SLAGROOM
- 500 g bloem
- 10 g gist
- een snuifje zout
- 4 eieren
- ¼ L water - 150 g boter
- ¼ L room - 30 g suiker
In een schaal de bloem doen, de gist, het zout, de eierdooiers en
de vloeistof beetje bij beetje toevoegen, terwijl u mengt met de
klopper om een goed homogeen deeg te bekomen. Voeg deges-
molten boter en de room eraan toe en roer het tot sneeuw gek-
lopte eiwit erin. Laten rusten gedurende een ½ uur op kamertem-
peratuur. Eet deze wafels warm, bestrooid met poedersuiker.
20
CHOCOLADEWAFELS
WAFELS DELICES