Rezepte; Grobe Leberwurst; Kürbis Süß-Sauer - Medion MD 18336 Bedienungsanleitung

15. Rezepte

15.1. Grobe Leberwurst

Zutaten
2 kg Schweinebauch mit Schwarte
500 g Schweineleber
500 g Zwiebeln
1 00 g Schweineschmalz
2 TL zerstoßener Piment
1 EL Thymian und Majoran, getrocknet
1 TL weißer Pfeffer
1 EL Salz
Zubereitung
• Kochen Sie den Schweinebauch 1,5 Stunden in Salzwasser und lassen Sie ihn da-
rin abkühlen.
• Anschließend drehen Sie ihn durch eine mittlere Fleischwolfscheibe. Drehen Sie
die Leber durch eine feine Lochscheibe.
• Würfeln Sie die Zwiebeln und dünsten Sie sie im Schmalz glasig. Geben Sie dann
Fleisch, Leber, Gewürze und 1/4 Liter der Schweinebauchbrühe dazu und ver-
rühren Sie diese kräftig. Füllen Sie die Masse sofort in vorbereitete Gläser. Füllen
Sie nur 1/3 des Glases!
• Kochen Sie die Gläser ca. 2 Stunden bei ca. 98 °C ein.
• Dieses Rezept können Sie verschiedenartig variieren: zum Beispiel verschiedene
Kräuter, Knoblauch oder Schinkenwürfel hinzugeben.
15.2. Kürbis süß-sauer
Zutaten
2 kg Kürbis
1/2 l Essig
1 l Wasser
1 / 4 l Weinessig
1 kg Zucker
Saft und Schale von einer Zitrone
eine lngwerwurzel (in Scheiben geschnittener frischer Ingwer)
eine Stange Zimt
einige Nelken
DE
CZ
HR
PL
SK
25