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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
10.4 Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Brioche Heißluft
Sandkuchen/Früchteku-
chen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Tortenboden - Rührteig
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Mögliche Ursache
Der Teig enthält zu viel Flüs-
sigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Tempera-
tur (°C)
150 - 160
Heißluft
140 - 160
Heißluft
140 - 150
Ober-/Unterhit-
160
ze
Heißluft
170 - 180
Heißluft
150 - 170
Heißluft
160
Ober-/Unterhit-
180
ze
Abhilfe
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rühr-
zeiten, vor allem beim Ein-
satz von Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
Ebene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
1
35 - 50
1
10 - 25
2
20 - 25
2
70 - 90
2
70 - 90
1
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