BIELMEIER BHG 403 Bedienungsanleitung Seite 54

ES
Llenado de botellas
Cuando no se pueden observar más bur-
bujas de gas en el tapón de fermentación
(7), la fermentación ha concluido. La cer-
veza joven puede ser colocada ahora en
las botellas preparadas para la segunda
fermentación (fig. 11).
Preparación de las botellas:
Colocar los anillos de goma de los cierres
de tapones en etanol al 70%. Lavar bien
las botellas con agua caliente, luego este-
rilizar durante 4 horas a 160ºC en horno
y cerrar con papel de aluminio. No utilizar
detergente para vajilla, éstos disminuyen
la tensión superficial impidiendo que su
cerveza forme una corona de espuma al
ser servida.
El tiempo entre el lavado de las botellas
y el llenado debería ser lo más breve po-
sible, y la temperatura ambiente de las
botellas, tan fría como sea posible.
Para que la segunda fermentación ne-
cesaria para la formación del gas (CO
comience, se añade azúcar a la cerveza
joven:
Disolver la cantidad correspondiente de
azúcar según la tabla en 1 l de agua hir-
viendo (¡esterilidad!), enfriar y mezclar en
la cerveza joven, luego colocar la cerveza
en botellas/barriles limpios.
La cerveza joven también puede ser co-
locada en botellas antes de finalizar la
fermentación principal (mosto original
residual: aprox. 4º). En este caso, no aña-
dir azúcar.
106
Durante y cerca del final de la fermentaci-
ón debe medirse la densidad con densí-
metro para reconocer el momento justo
para el llenado de las botellas. Para ello,
proceder tal como se ha descripto ya en
Filtración (pág. 102). El momento ya lle-
gado cuando la espuma de fermentación
ha alcanzado una coloración marrón y la
levadura se ha depositado en su mayor
parte en el fondo.
La medición de la densidad debería dar
un valor de aprox. 4º Plato (depende de
la receta).
)
2
¡Atención!
¡Si la cerveza joven se coloca demasiado
pronto en botellas o si se añade demasia-
da cantidad de azúcar, las botellas pue-
den explotar por la presión del CO
Utilice exclusivamente botellas de cerveza
o botellas resistentes a la pre-
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sión de comercios especializados.
Duración de la segunda fermentación:
4–6 semanas
Tiempo/Temperatura
(Abb. 9)
Tablas para las recetas originales
Märzen, Bock, Ale:
Agua de cocimiento: 23 l
ƒ
Gerstengold:
Agua de cocimiento: 23 l
ƒ
Pils, Weizen:
Agua de cocimiento: 23 l
ƒ
(Abb. 10)
Otras posibilidades de aplica-
ción
Cocción
Llenar la olla (2).
ƒ
Colocar la tapa (1).
ƒ
Introducir el enchufe
ƒ
riente con toma de tierra.
Seleccionar la temperatura (4).
ƒ
Ajustar el modo de introducción del
ƒ
(fig. 11)
tiempo (4) al tiempo de cocción nece-
(Abb. 11)
sario.
El proceso de cocción se apaga auto-
ƒ
máticamente. Al finalizar el tiempo de
cocción, el aparato se apagará.
!
2
Maceración (instrucciones desde
pág. 99):
Min. Temp. (°C) Comentarios
10
20
25
30
5
Extracción
Colocar al menos 6 l de agua en la olla
ƒ
(2).
(5) en el tomacor- Colocar el exprimidor BHG 630 (no in-
ƒ
cluido en el envío) sobre el aparato.
Colocar el producto a exprimir en la
ƒ
cesta para frutas.
Colocar la tapa (1).
ƒ
Introducir el enchufe
ƒ
riente con toma de tierra.
Ajustar la temperatura a 100 °C.
ƒ
Ajustar tiempo en "símbolo" servicio
ƒ
permanente.
El aparato calienta.
ƒ
Pulsar al final del servicio la "tecla de
ƒ
apagado" y extraer el enchufe Import-
ante: Antes de proceder nuevamente
a extraer zumo, se tiene que volver a
llenar agua.
ES
pH-Wert messen, Malz
45
zugeben
62
Ständig rühren
68
Ständig rühren
Ständig rühren, Ver-
72
zuckerungsprobe
80
Ständig rühren
(5) en el tomacor-
107