Autres Possibilités D'utilisation - BIELMEIER BHG 403 Bedienungsanleitung

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Remplissage des bouteilles
La fermentation est terminée, lorsque
vous ne voyez plus de bulles de gaz dans
la bonde de fermentation (7). La bière
jeune peut maintenant être versée dans
des bouteilles préparées pour la fermen-
tation secondaire (Ill 11).
Préparation des bouteilles:
Mettre les rondelles de caoutchouc des
fermetures mécaniques dans de l'étha-
nol à 70 %. Rincer soigneusement les
bouteilles avec de l'eau chaude, puis les
stériliser à 160°C au four pendant 4 heu-
res et les couvrir avec du papier alumi-
nium. Ne pas utiliser de liquides pour la
vaisselle car ils font baisser la tension su-
perficielle et empêchent que votre bière
soit mousseuse lorsque vous la versez.
Nettoyer soigneusement les bouteilles,
d'abord avec de l'eau, puis avec de l'hy-
droxyde de sodium à 2 % (NaOH), puis
avec de l'acide chlorhydrique à 2 % (chlor-
hydrate) et enfin avec de l'eau chaude!
Rincer et couvrir avec de l'aluminium.
Pour que la fermentation secondaire, né-
cessaire à l'apparition du dioxyde de car-
bone (CO ), s'effectue, du sucre est ajouté
2
à la bière jeune:
retirer la quantité de sucre correspon-
dante, conformément au tableau dans 1 l
d'eau bouillante (stérile!), laisser refroidir
puis incorporer à la bière jeune et remplir
enfin les bouteilles/fûts de bière nettoy-
és.
La jeune bière peut également être mise
en bouteille avant la fin de la fermenta-
tion principale (résidu de moût d'origine:
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(Abb. 9)
env. 4°), auquel cas il ne faut pas ajouter
de sucre.
Pendant et vers la fin de la fermentation,
il convient d'utiliser l'hydromètre afin de
déterminer le moment exact de la mise
en bouteille. Procédez pour ela selon
la description concernant le filtrage (v.
62). Le moment est venu où la mousse
présente une coloration brune et où la le-
vure se dépose en grande partie au fond.
L'hydromètre devrait alors indiquer une
valeur d'environ 4% (selon la recette).
(Abb. 10)
(Ill. 11)
(Abb. 11)
Attention!
Lorsque la bière jeune est mise en bou-
teille trop tôt ou lorsque la quantité de
sucre ajoutée est trop forte, les bouteilles
peuvent exploser par la ression du CO
Utilisez exclusivement des bouteilles de
bière ou des bouteilles résis-
BIELMEIER
tant à la pression, disponibles en maga-
sin spécialisé.
Durée de la seconde fermentation:
de 4 à 6 semaines
Temps/Temperature
Tableaux pour la recette originale
(d'apres holzeis)
Mars, Bock, Ale:
Eau de brassage: 23 l
ƒ
Gerstengold:
Eau de brassage: 23 l
ƒ
Pils, Weizen:
Eau de brassage: 23 l
ƒ
Autres possibilités d'utilisation
Cuisson à l'eau
Remplir la cuve (2).
ƒ
Mettre le couvercle (1).
ƒ
Brancher la prise secteur (5).
ƒ
Sélectionner la température (4).
ƒ
Réglez le mode de saisie du temps
ƒ
sur le temps de cuisson nécessaire.
Le processus de cuisson s'exécute au-
ƒ
tomatiquement. Lorsque le temps de
cuisson est écoulé, l'appareil s'éteint.
!
2
Brassage (directives page v. 59):
Min. Temp. (°C) Bemerkungen
Mesurer pH,
10 45
ajouter du malt
20 62
Remuer constamment
25 68
Remuer constamment
Remuer constamment,
30 72
essai saccharification
5 80
Remuer constamment
Extraction des jus
Remplir la cuve (2) de l'autocuiseur
ƒ
avec au moins 6 litres d'eau.
Placer l'extracteur de jus 630 BHG (non
ƒ
inclus) sur l'appareil.
(4) Le résidu de l'extraction du jus est en-
ƒ
levé dans une corbeille
Mettre le couvercle (1).
ƒ
Brancher (5) la prise secteur.
ƒ
Réglez la température à 100 °C.
ƒ
Réglez la durée sur le „symbole" Fonc-
ƒ
tionnement en continu .
L'appareil chauffe.
ƒ
Remplir d'eau à chaque nouvelle ex-
ƒ
traction de jus.
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