Klarstein STEAKREAKTOR 2.0 Bedienungsanleitung Seite 68

Modes de préparation et données de référence pour le réglage et l'utilisation du four à steak
Viande Poids Rail
Filet (boeuf) 100 g
200 g
Entrecôte 250 g
(boeuf)
350 g
Steak (boeuf) 350 g
450 g
Viande ha- 200 g
chée (boeuf)
Côte de veau 200 g
Rosbif (boeuf) 200 g
300 g
Echine de 200 g
porc
Poitrine (porc) 100 g
Filet de 200 g
saumon
Filet de thon 200 g
Dorade 400 g
(entier)
Blancs de 200 g 3 (avec
poulet os), 2
(désos-
sée)
* Température à cœur env. 50-52°C
** Température à cœur env. 58-60°C
*** Température à cœur env. 70-85°C
saig-
A point** Bien cuit***
nant*
2 2 Min. 3 Min.
2 3 Min. 4 Min.
2 1 Min. 1,5 Min.
3 1,5 Min. 2 Min.
3 5 Min. 6 Min.
3 6 Min. 7 Min.
2 2-3 3-4 Min.
Min.
2 2-3 4 Min.
Min.
2 2-3 4 Min.
Min.
3 4 Min. 5-6 Min.
2 - -
2 - -
2 - -
2 1 Min. 1,5 Min.
3 - -
- -
°C (Par côté)
4 Min. 800 °C
5 Min. 800 °C
2,5 Min. 850 °C
3 Min. 850 °C
7 Min. à 850°C puis
réduire à 700°C
8 Min. à 850°C puis
réduire à 700°C
4-5 Min. 800°C
5-6 Min. 800 °C
5-6 Min. 850 °C
6-7 Min. 850°C
3-4 Min. 850°C
3-4 Min. 800°C
3 Min. 700°C
2-3 Min. 700°C
4 Min. 800°C
5 Min. 3 minutes à
800°C, abaisser à
700°C. Retourner
et griller 3-4 mi-
nutes à 700°C.
Laisser
Remarque
reposer
2 Min.
2-3 Min.
5 Min. Si la viande est épaisse, laisser au
four 30 mn de plus par côté.
5 Min. Si la viande n'est pas si épaisse,
vous pouvez utiliser le 2e rail.
5 Min.
5 Min.
Pas Si la viande a un taux de graisse
néces- élevé, réduire la température à
saire 700°.
4 Min. En mode bien cuit réduire à
700°C au bout de 4 minutes.
2-4 Min. En mode bien cuit réduire à
700°C au bout de 4 minutes.
2-4 Min. En mode à point ou bien cuit
réduire à 700°C au bout de 4
minutes.
Pas Bien griller le porc.
néces-
saire
Pas Le temps de cuisson peut selon
néces- les convenances être rallongé
saire ou réduit.
Pas Les protéines de poisson coulent
néces- très rapidement, réduire le temps
saire de cuisson si nécessaire.
Pas Les protéines de poisson coulent
néces- très rapidement, réduire le temps
saire de cuisson si nécessaire, pour le
thon bien cuit non recommandé.
La peau doit être bien filetée,
sinon allonger le temps de cuisson
et réduire la température au bout
de 3 minutes à 700°C.
Ne pas désosser, la viande reste
juteuse.
68