Electrolux EB4SL70KCN Benutzerinformation Seite 28
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• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
zubereiten.
Speise
Seebrassenfi‐
let
Wolfsbarschfi‐
let
Stockfisch
Muscheln
Muscheln mit
Schale
Garnelen oh‐
ne Schale
Tintenfisch
Forellenfilet
Lachsfilet
1) Um ein Entweichen der Proteine zu verhindern, legen Sie den Fisch 30 Minuten in eine
10 %-Salzlösung (100 g Salz in 1 Liter Wasser) und tupfen Sie ihn mit einem Küchenpapier
trocken, bevor Sie ihn in den Vakuumbeutel geben.
10.6 SousVide - Garen:
Gemüse
• Gemüse, wenn nötig, schälen.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im
Vakuumbeutel gegart werden. Am
besten garen Sie die Lebensmittel
Speise
Grüner
Spargel
Weisser
Spargel
Zucchini
Dicke des
Garguts
4 Filets à 1 cm 500
4 Filets à 1 cm 500
2 Filets à 2 cm 650
gross
gross
2 Filets à 1,5
1)
cm
3 cm
1)
Dicke des Gar‐
guts
ganz
ganz
1 cm-Scheiben
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
70
70
65
650
60
1000
95
500
75
1000
85
650
65
800
65
sofort nach dem Schälen und
Schneiden.
• Damit Artischocken ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
700 - 800
90
700 - 800
90
700 - 800
90
Dauer
Ein‐
(Min.)
schub‐
ebene
25
2
25
2
70 - 75
2
100 - 110 2
20 - 25
2
25 - 30
2
100 - 110 2
55 - 65
2
100 - 110 2
Dauer
Ein‐
(Min.)
schub‐
ebene
40 - 50
2
50 - 60
2
35 - 40
2
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