Electrolux EB6SL70KCN Benutzerinformation Seite 29

Speise Dicke des
Garguts
Seebrassenfi‐ 4 Filets à 1 cm 500
let
Wolfsbarschfi‐ 4 Filets à 1 cm 500
let
Stockfisch 2 Filets à 2 cm 650
Muscheln gross
Muscheln mit
Schale
Riesencrevet‐ gross
ten ohne
Schale
Tintenfisch
2 Filets à 1,5
1)
Forellenfilet
cm
3 cm
1)
Lachsfilet
1) Um ein Entweichen der Proteine zu verhindern, legen Sie den Fisch 30 Minuten in eine
10 %-Salzlösung (100 g Salz in 1 Liter Wasser) und tupfen Sie ihn mit einem Küchenpapier
trocken, bevor Sie ihn in den Vakuumbeutel geben.
10.6 SousVide - Garen:
Gemüse
• Gemüse, wenn nötig, schälen.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im
Vakuumbeutel gegart werden. Am
besten garen Sie die Lebensmittel
Speise Dicke des Gar‐
guts
Grüner ganz
Spargel
Weisser ganz
Spargel
Zucchini 1 cm-Scheiben
Lauch Streifen oder Ringe 600 - 700
Aubergine 1 cm-Scheiben
Menge für 4 Temperatur
Personen (g) (°C)
70
70
65
650 60
1000 95
500 75
1000 85
650 65
800 65
sofort nach dem Schälen und
Schneiden.
• Damit Artischocken ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Menge für 4 Temperatur
Personen (g) (°C)
700 - 800 90
700 - 800 90
700 - 800 90
95
700 - 800 90
DEUTSCH 29
Dauer Ein‐
(Min.) schub‐
ebene
25 3
25 3
70 - 75 3
100 - 110 3
20 - 25 3
26 - 30 3
100 - 110 3
55 - 65 3
100 - 110 3
Dauer Ein‐
(Min.) schub‐
ebene
40 - 50 3
50 - 60 3
35 - 40 3
40 - 45 3
30 - 35 3