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Desserts und Gebäck
Manuelle Einstellung der
Kombifunktion
Hierbei wird die Strahlungshitze, durch
die der Kuchen seine Bräunung erhält,
mit der Mikrowellenenergie kombiniert,
durch die das Kucheninnere rasch gart
und der Kuchen aufgeht. Es empfiehlt
sich, eine niedrige Leistungsstufe
(100 W bis 300 W) mit einer relativ
hohen Heißlufttemperatur
(200-220 °C, je nach Backzeit) zu
kombinieren, um ein gutes Ergebnis zu
erzielen. Rechnen Sie mit der Hälfte bis
zu zwei Dritteln der Backzeit
traditioneller Backverfahren.
Backformen
1. Für Puddings, Obstaufläufe und
Gratins mikrowellengeeignete und
hitzebeständige Formen (Pyrex
oder ofenfestes Porzellan), nach
Möglichkeit runde (oder Pyrex
Savarinformen) oder ovale Formen
verwenden.
2. Für andere Kuchen (Biskuit,
Quarkkuchen, Guglhupf,
Früchtebrot) und Tartes nehmen
Sie glatte Metallformen (keine
Springform), vorzugsweise runde
(sofern nicht eine Kastenform
vorgeschrieben ist). Verwenden Sie
keine dünnen Aluminiumformen
(z. B. Schalen aus Aluminiumfolie).
3. Für Tartes ist es wichtig, nur
glatte Metallformen (keine
Springformen) zu verwenden (Alu
oder antihaftbeschichtet), damit
der Teigboden gut gebacken wird.
Für alle Rezepte gilt: Keinesfalls
abdecken.
4. Bei den meisten Desserts (außer
Tartes) können Sie auch elastische
Silikonformen einsetzen, wenn Sie
mit der Mikrowelle, Kombifunktion
oder Heißluft backen.
Geeignetes Zubehör
Bei der Verwendung der Kombifunktion
müssen Metallformen immer auf das
Emailleblech gestellt werden. Manche
Gratin- oder Puddingrezepte, die in
Pyrex
-Geschirr oder ofenfestem
®
Porzellan zubereitet werden, können
direkt auf den Metallrost und das
Metallblech gestellt werden. Dies ist
dann im Rezept angegeben.
Vorheizen
1. Für Brioches und Rezepte mit
kurzer Backzeit (unter 20 Minuten),
Blech- und Mürbteigkuchen,
Tartes und Pasteten muss
der Ofen vorgeheizt werden.
Angegebene Kombifunktion
wählen und START drücken. Der
Ofen heizt automatisch ohne
Mikrowellenfunktion vor. Wenn die
®
erforderliche Temperatur erreicht ist,
müssen Sie nur noch die Backzeit
-
angeben, den Kuchen in den Ofen
®
schieben und START drücken.
2. Für andere Kuchen (Biskuit,
Früchtebrot, Quarkkuchen etc.)
Puddings und Obstaufläufe muss
der Ofen nicht vorgeheizt werden.
Bei allen Rezepten in diesem Buch,
bei denen ein Vorheizen erforderlich
ist, ist dies angegeben.
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