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Gemüse und stärkehaltige Lebensmittel
Muss Wasser zugegeben
werden?
Es gibt Unterschiede:
� Gemüse mit hohem Wassergehalt
wie Tomaten, Zucchini, Auberginen,
Champignons, Spinat, Blattsalat,
Zwiebeln, Paprika, die meisten
Obstsorten etc. benötigen wenig
oder gar kein Wasser, da die
Mikrowellen das Gemüse mithilfe
des darin enthaltenen Wassers
garen.
� Gemüse, das ein wenig Wasser
enthält, sollten Sie 9-10 EL
Wasser (ca. 100 ml) zugeben,
um Dampf zu erzeugen, in dem
das Gemüse gart und durch das
es vor dem Austrocknen bewahrt
wird, z. B. Blumenkohl, Lauch,
Brokkoli, Rosenkohl, Fenchel,
Karotten und Knollensellerie,
Spargel, Topinambur, Pastinaken,
Borlotti-Bohnen, Kartoffeln,
Weißkohl, Rübchen, Artischocken,
Brechbohnen usw.
� Gemüse, das nicht viel Wasser
enthält, sollten Sie 13-15 EL
Wasser zugeben, um es feucht zu
halten, z. B. Erbsen, dicke Bohnen,
frische Bohnen. Alle Gemüsesorten
auf 1000 W garen und erst nach
dem Garen salzen. Salz entzieht
dem Gemüse Wasser und kann es
austrocknen.
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Stärkehaltige Lebensmittel
Reis, Bulgur und Quinoa: Wenn die
Flüssigkeit kocht, unabhängig von der
Menge (außer Schnellkochreis)
ca. 20 Minuten auf 300 W garen,
Bulgur und Quinoa 14-18 Minuten auf
300 W.
Couscous: 1 bis 1,5 Teile heißes
Salzwasser auf 1 Teil Couscous geben,
abdecken und auf 1000 W
ca. 2-3 Minuten zum Kochen bringen
(für 200 g mittelfeinen Couscous mit
250 ml Wasser), dann ca. 3-4 Minuten
auf 300 W quellen lassen. Vor dem
Servieren mit einer Gabel auflockern.
Nudeln: Denken Sie daran, das
Kochwasser zu salzen und während
des Kochens mindestens einmal
umzurühren. Wenn die Flüssigkeit
kocht, 7-8 Minuten auf 1000 W für
250 g Nudeln (1 Liter Wasser) und
10 Minuten für 250 g Ravioli garen.
Trockene Hülsenfrüchte: Die
Garzeiten für trockene Hülsenfrüchte
in der Mikrowelle sind die gleichen
wie beim traditionellen Kochen, doch
das Erwärmen geht rascher und
einfacher, wenn das Gemüse mit Butter
oder Soße zusammen in ein Gefäß
gegeben und dieses verschlossen
wird. Hülsenfrüchte vor dem Kochen
gegebenenfalls über Nacht einweichen.
Falls sie nicht eingeweicht wurden,
geben Sie sie in ein großes Gefäß
und bedecken Sie sie vollständig mit
Wasser. Vor dem Kochen nicht salzen
(Hülsenfrüchte werden sonst
nicht weich).
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