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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Zubereitung:
Entrecôte waschen, mit Haushaltspapier trocknen und würzen.
Öl in der Bratpfanne rauchheiss erhitzen.
Das Entrecôte auf allen Seiten sehr gut anbraten (10 Min.).
Backform:
Pyrex, Keramikform oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel
Kerntemperatur: 60°C (rosé)
Einstellung
P 8ROASTBEEF
SCHWEINEBRATEN (für 4-6 Personen)
Vorbereitung:
Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten:
• 1000 g Schweinebraten vom Hals
• 2 EL Erdnussöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und mit Haushaltspapier trocknen. Das Gewürz mit Öl mischen
und das Fleisch bestreichen. Danach in die Bratform legen und anschließend braten.
Nach halber Bratzeit den Braten wenden.
Backform:
Pyrex, Keramikform oder Gusseisen-Bräter
Varianten:
1. Mit gedörrten Pflaumen spicken
2. Gemüse, Zwiebeln, Sauce und Wein nach halber Bratzeit beifügen.
Nach 30 Minuten wenden; Kerntemperatur 75°C.
Einstellung
Einsatzebene Dauer
2
140 Min.
Einsatzebene Dauer
Wasserzugabe über
Wasserschublade
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Wasserzugabe über
Wasserschublade
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